Альберт Асфандияров

Чернично-лимонный кекс с глазурью

Нежный, влажный и ароматный — лимон даёт свежесть, а черника добавляет сладкие ягодные акценты.
Такой кекс идеально подходит к чаю, кофе или даже как десерт к празднику.
Ингредиенты (на форму 22 см или 10–12 порций):
Для кекса:

• Мука — 250 г
• Сливочное масло — 120 г
• Сахар — 180 г
• Яйца — 3 шт.
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Молоко — 100 мл
• Сок и цедра 1 лимона
• Щепотка соли
• Черника (свежая или замороженная) — 150 г

Для глазури:

• Сахарная пудра — 100 г
• Лимонный сок — 2–3 ст. л.

Пошаговое приготовление:
1. Тесто:
Масло комнатной температуры взбить с сахаром.
Добавить яйца по одному, продолжая взбивать.
Вмешать просеянную муку с разрыхлителем и солью, влить молоко.
Добавить сок и цедру лимона.
Чернику обвалять в ложке муки (чтобы не осела) и аккуратно вмешать в тесто.
2. Выпечка:
Вылить тесто в форму и выпекать при 180 °C около 40–45 минут. Проверять готовность шпажкой.
3. Глазурь:
Смешать сахарную пудру с лимонным соком до консистенции густой сметаны. Полить остывший кекс.
4. Украшение:
Сверху можно добавить свежую чернику и тонкие дольки лимона.
Советы:
Чтобы кекс был особенно нежным, не перевзбивайте тесто после добавления муки.
Можно заменить часть черники на малину или смородину для более яркого вкуса.
Для праздничной подачи украсьте кекс веточками мяты и присыпьте сахарной пудрой.
Как думаете, лимон лучше сочетается с черникой или с малиной?
Сохраняйте рецепт, чтобы попробовать на выходных
Ставьте «Класс», если уже представили этот аромат у себя на кухне
Отметьте друга, который обожает кексы!