Елена Цомкалова(Орленко)

Диета при сахарном диабете: питание как лекарство Существует множество лекарственных препаратов, снижающих сахар в крови, но все-таки диета при сахарном диабете занимает главенствующее место в лечении. Основным принципом лечебного питания при диабете являются тщательно подобранные продукты и… чувство меры. Сахарный диабет имеет два типа заболевания: первый тип называется инсулинозависимый, а диабет второго типа — инсулиннезависимый. Для любой формы заболевания требуется строго подобранная диета при сахарном диабете, способная нормализовать процесс обмена веществ в организме. Врачи считают, что лечебное питание может быть профилактикой диабета. А тем, кто уже страдает заболеванием, диета помогает свести к минимуму прием лекарственных препаратов. Лечебное питание при диабете (нередко его называют диетой «Стол 9»), как правило, назначается лечащим врачом и учитывает все особенности заболевания, такие как тип и тяжесть сахарного диабета. Конечно, сам диагноз «диабет» совсем не значит, что отныне меню будет состоять из унылой и однообразной пищи, ведь на самом деле питание при сахарном диабете может включать интересные блюда. Главное, соблюдать некоторые основополагающие принципы: необходимо убрать из рациона жареные, острые, соленые и копченые блюда. Забыть про консервы, горчицу и алкогольные напитки. Наверно, ни для кого не будет открытием, что питание при диабете сводит до минимума употребление сахара. При тяжелых формах диабета сахар рекомендуют полностью исключить из рациона питания. Но при легкой или средней степени диабета разрешается небольшое количество сахаросодержащих продуктов при условии постоянного контроля уровня глюкозы в организме. Последние исследования показали, что на прогрессирование диабета большое влияние имеет повышенное содержание жиров. Поэтому диета при сахарном диабете должна контролировать и ограничивать прием жирной пищи не менее строго, чем употребление разных сладостей. Питание при диабете должно быть дробным. Есть надо 5 раз в день. Именно такой режим позволяет влиять на уровень инсулина и глюкозы в крови. Основные приемы пищи (завтрак, обед, ужин) должны быть примерно равные по количеству калорий и углеводов. Диета при сахарном диабете первого типа В основе лечения сахарного диабета 1-го типа — инсулинозависимого — лежит грамотно подобранная инсулинотерапия. Главной целью врача является подбор правильной комбинации необходимых фармацевтических препаратов и лечебной диеты при сахарном диабете. Это необходимо для минимизации колебаний глюкозы в крови и риска возможных осложнений. Тем не менее диета при диабете 1-го типа играет далеко не второстепенную роль. Она должна быть составлена только доктором, потому что этот тип диабета наиболее опасный, а лечение в основном сводится к лекарственному — вводу инсулина. Для предельно точного расчета дозы инсулина и количества съеденной пищи разработана специальная система «Хлебных единиц» (ХЕ). Согласно этой системе одна ХЕ равна 10–12 граммам углеводов. Для понимания: одна ХЕ будет эквивалентна одному кусочку хлеба или одному среднему апельсину. Вообще, существуют таблицы для расчета ХЕ по продуктам питания. Таким образом, диета при диабете 1-го типа в основном сводится только к тому, чтобы правильно рассчитать содержание хлебных единиц или углеводов в продуктах. Другими словами, диета при сахарном диабете этого типа для человека с нормальным весом и верной инсулинотерапией заключается не в том, что есть, а в каком количестве. Диета при диабете 1-го типа предписывает несколько важных правил, с помощью которых человек, страдающий диабетом, сможет нормально питаться и почти ничем не отличаться от здорового. Во-первых, разовый прием пищи не должен превышать больше 7–8 хлебных единиц, если считать в углеводах, то это 70–90 грамм за прием пищи. Каждый раз перед приемом пищи надо рассчитать дозу инсулина и количество хлебных единиц. И во-вторых, диета при сахарном диабете, а именно диета при диабете 1-го типа, категорически исключает сладкие напитки, такие как чай с сахаром, лимонады, газировки и сладкие соки. Диета при диабете второго типа Основной причиной диабета второй формы является ожирение и переедание. При лечении сахарного диабета этого типа, известного как инсулиннезависимого, главная цель сводится к стабилизации обмена углеводов. Диета при диабете 2-го типа и ежедневные физические нагрузки способствуют росту чувствительности клеток к инсулину. Диета при диабете 2-го типа для человека с избыточным весом, а как правило, больные этим типом диабета имеют лишний вес, составляется врачом-эндокринологом на индивидуальной основе. При составлении берут во внимание возраст, пол и физическую активность человека. Диета при сахарном диабете 2-го типа направлена на снижение веса. Для каждого пациента рассчитывается необходимое ежедневное количество калорий. На один килограмм массы тела приходится 20 калорий для женщин и 25 калорий для мужчин. Например, для женщины весом 70 килограмм ежедневная норма в калориях будет равна 1400. Человек с диагнозом «диабет» соблюдает диету постоянно. Поэтому ее нужно составить так, чтобы рацион питания был вкусным и разнообразным. В то же время необходимо ограничить употребление высококалорийных блюд и продуктов, способствующих повышению глюкозы в крови. Диета при сахарном диабете должна включать продукты, в которых много растительной клетчатки и воды. Диета «Стол 9» при диабете Диета «Стол 9» при сахарном диабете предназначена для людей с диабетом легкой и средней формы. Врачи-диетологи предлагают специальную систему питания, которая является основной для всех больных диабетом. Диета 9 помогает определить максимально разрешенное количество углеводов, которое будет оптимальным для каждого человека при диабете. В случае наличия диабета 2-го типа диета 9 может использоваться на постоянной ежедневной основе в течение длительного времени. Диета 9 представляет собой питание с низкой энергетической ценностью. Согласно принципу диеты рекомендовано нормальное употреблением белков, ограничение жиров и значительное ограничение углеводов. Из рациона питания исключается сахар, соль и холестерин. Что можно, что нельзя? Это, пожалуй, первый и самый острый вопрос для всех диабетиков. Разрешенные и запрещенные продукты питания при диабете, приведенные в этой статье, носят лишь рекомендательный характер. Важно понимать, что полный и более точный список сможет определить только врач. Продукты питания при диабете: «зеленый» лист Грибные и овощные супы, свекольник, окрошка, нежирные рыбные бульоны. Нежирная говядина, телятина, мясо кролика, курица. Ржаной и пшеничный хлеб, хлеб с отрубями, пшеничный хлеб из второго сорта муки. Нежирные сорта рыб можно в отварном или запеченном виде. В жареном виде допускается в редких случаях. Консервы, только если рыба в собственном соку. Нежирный сыр, обезжиренное молоко, кисломолочные продукты, йогурт. Яйца до 2 штук в неделю, и только белковую часть. Желтки — ограничить. Пшенная, ячневая, гречневая, овсяная и перловая крупы. Салатные листья, тыква, огурцы, помидоры, кабачки, капуста и баклажаны. Овощи можно употреблять в вареном и запеченном виде. По возможности в сыром виде будет предпочтительно. Картофель в пределах нормы углеводов в день. Фрукты и ягоды, но не сладких сортов, например яблоки, грейпфрут. Желе, компоты, конфеты на сорбите или сахарине. Чай, соки и овощной, фруктовый или ягодный (из кислых сортов) отвары. Диета при сахарном диабете: питание как лекарство Продукты питания при диабете: «красный» стоп-лист Жирные мясные бульоны. Жирные сорта мяса: свинина, утка, баранина, гусь, разные копчености и колбасы, сало. Пироги, булочки и печенье. Полностью исключить изделия из сдобного и слоеного теста. Жирные сорта рыб, любая рыба в соленом и копченом виде, рыбные консервы в масле, икра. Все виды соленых сыров, творог и сладкие творожки, сливки любой жирности, сливочное масло. Белый рис, манная крупа и макаронные изделия. Соленые и маринованные овощи, горох, бобы. Земляника, виноград, инжир, бананы, финики, сахар, варенье, конфеты. Виноградный, персиковый и другие соки с большим содержанием глюкозы, лимонады на сахаре, газированные напитки.

Кальмары фаршированные шпинатом и сыром рикотта Очень вкусный рецепт приготовления в духовке кальмаров фаршированных шпинатом и сыром рикотта. Автор Глеб Залесский Ингредиенты Кальмары - 4-5 шт средне-крупных 300 гр Сыр Рикотта - 300-400 гр Шпинат - 1-2 шт Лук - 2 зубчика Чеснок - Петрушка - горсть нарубленной 1 шт Яйцо - 100 мл Сухое белое вино - Помидоры без шкурки консервированные - 1 л банка 1-2 ст.л. Оливковое масло - 1 ст.л. Сливочное масло - 0.5 ч.л. Хлопья перца чили Перец чёрный Соль Лимон Очистить кальмары. Крылья и щупальца мелко нарезать. Обжариваем лук, чеснок. Добавляем крылья и щупальца кальмаров, добавляем шпинат. Тушим без крышки. Смешиваем сыр рикотта, содержимое сковородки, хлопья перца чили, яйцо, петрушку, перец, соль. Начиняем полученной смесью кальмары, закрепляем зубочисткой и выкладываем их в форму для запекания. Выкладываем помидоры в пустые места между кальмарами.Добавляем вино. Солим, перчим. Запекаем в духовке 50 минут при температуре 190 С. #блюда_из_рыбы

САЛАТ "СОТЕ" ИЗ БАКЛАЖАН НА ЗИМУ Салатик действительно вкусный Готовлю практически каждый год. Понадобится: Баклажаны 1,5кг Томаты 1,2кг Перец 1кг Морковь 800г Соль 1ст.л с горкой Сахар 3 ст.л (от сладости томатов, можно больше или меньше) Растительное масло 100мл Уксус 9% 50мл (я не добавляю) Вес овощей уже в очищенном виде. Баклажаны порезать брусочками. Я делаю при помощи комбайна. Если нужно избавиться от горечи, то посолить, оставить на 30 минут, промыть. Я этот этап пропускаю. Баклажаны не горькие, да и лёгкую горчинку баклажанов в этом салате я очень люблю. Томаты порезать крупно. Морковь на крупной тёрке. Перец порезать удобными кусочками, но не мелко. Любители салатов поострее могут добавить вместе со сладким перцем еще и острый перец на свой вкус. На дно кастрюли наливаем масло, выкладываем томаты, подсаливаем, потом добавляем, смешанные вместе, оставшиеся овощи. Огонь вначале не сильный. Нужно чтобы томаты дали сок и ничего не пригорело. Когда появится сок от овощей, добавить оставшуюся соль, сахар и варить после закипания 40 минут, периодически помешивая. Если делаете с уксусом, то добавить за 5 минут до конца приготовления. Вообще он и без уксуса хранится даже в кладовке. Салат получается густой, чем-то похожий по вкусу на икру, хотя овощи не измельчённые. Попробуйте, надеюсь вам он тоже придется по вкусу. Выход готового соте- 4л. Вкусных заготовок!  Инстаграм

Легкие и воздушные лепешки с сыром готовятся всего за 10 минут без учета времени на расстойку теста и не требуют никаких сложных ингредиентов. Получаются такие лепешки еще вкуснее классических чебуреков, а подавать их можно и как самостоятельное блюдо с разными соусами, и в качестве замены хлебу. Для рецепта нам потребуется 250 граммов муки, щепотка соли, 30 граммов растопленного сливочного масла, 120 миллилитров воды, моцарелла (можно заменить любым твердым сыром), орегано, растительное масло. Пересыпаем муку в глубокую миску, добавляем к ней соль, растопленное сливочное масло, вливаем воду и быстро замешиваем тесто. Оставьте его подняться в той же миске под крышкой, или обычной пищевой пленкой. Затем раскатываем тесто на рабочей поверхности и вырезаем формой круглые заготовки. На каждую кладем немного натертого на средней терке сыра, добавляем орегано. Закрываем сверху второй круглой заготовкой и скрепляем края. Осталось только быстро обжарить сырные лепешки в большом количестве раскаленного масла.

Вода, уксус и сода могут сотворить настоящее чудо! Уксус, как известно, способствует выведению из организма лишней жидкости и расщеплению жиров, ведь это замечательное мочегонное средство, ускоряющее все обменные процессы (метаболизм), и оно, ко всему прочему, абсолютно натуральное. Уксус и сода — ингредиенты давно знакомые всем, они традиционно применяются для самых различных целей: помогают поправить здоровье и «навести красоту». И небезосновательно: они действительно очень эффективны, при этом недорого стоят, и их легко найти. У вас дома они, наверняка, имеются в наличии! Помимо бытового применения в качестве чистящих средств или шампуня-кондиционера для волос в сегодняшней статье мы расскажем вам о том, как комбинация «уксус-вода—сода» может стать поистине целебной для здоровья, с ее помощью можно предотвратить развитие различных заболеваний и поддерживать свой идеальный вес, не допуская резких колебаний. Невероятно? Но это так! Чем полезна комбинация «уксус-пищевая сода»? Смешивая яблочный уксус и соду, мы получаем двойную пользу, при этом каждый из ингредиентов обладает многочисленными преимуществами для здоровья, о которых мы расскажем ниже. Сода с уксусом обладают противоположным соотношением pH (в одном кислота, в другом щелочь), а это значит, что можно принимать эти два «лекарства» вместе, не опасаясь вреда. Таким образом, мы можем обеспечить своему организму все полезные свойства, не «подкисляя» себя, ведь несбалансированный уровень pH (причиной которого, как правило, является неправильное питание и вредные привычки), создает еще более кислотную среду в организме. Кстати известный метод борьбы с изжогой при помощи одной только соды в долгосрочной перспективе совсем не так хорош для здоровья, так как сода может изменить естественный уровень pH желудочной кислоты, и тогда пищеварительная система не сможет функционировать должным образом. Полезные свойства яблочного уксуса Яблочный уксус является превосходным лекарственным средством, способным очистить наш организм и одновременно восстановить витаминно-минеральный комплекс, так как это очень питательный продукт. В нем содержатся витамины А и В, незаменимые жирные кислоты, ферменты и такие минеральные вещества, как кальций, фосфор, калий, магний, сера, цинк, железо и кремний. Наиболее важные свойства Благодаря содержанию серы, яблочный уксус способствует выведению токсинов из организма, благотворно воздействует на печень, помогая переваривать и расщеплять жиры. Предотвращает инфекции мочевыводящих путей и заботится о наших почках. Ускоряет метаболизм и устраняет избыток жиров, что помогает нам избавиться от лишнего веса. Яблочный уксус является превосходным мочегонным средством, что помогает выводить из организма лишнюю жидкость. Благодаря наличию витамина А, предохраняет глаза от пересыхания. Улучшает и облегчает пищеварительный процесс (так как яблочный уксус богат полезными ферментами). Уксус очень полезен при метеоризме, изжоге, тяжести в желудке и т.д. Борется с запорами, улучшая кишечную флору. Уменьшает воспаление десен, в данном случае рекомендуется немного подержать уксус в ротовой полости прежде, чем глотать. Удаляет мокроту при простуде и синусите. Снижает уровень холестерина, триглицеридов и мочевой кислоты. Облегчает боль в горле и кашель. Благодаря высокому содержанию минеральных веществ, предотвращает мышечные спазмы. Улучшает состояние кожи и волос. Снижает риск появления всех типов камней (в желчном пузыре, в печени, в почках). Борется с повышенной кислотностью в желудке, предотвращает появление желудочных язв (которые образуются в слишком кислой среде). Лечит инфекции мочевыводящих путей. Предотвращает проблемы с зубами (зубной камень, гингивит). Как приготовить натуральное лекарство? Идеальным является следующее соотношение: Стакан теплой или горячей воды (холодная может быть вредна для печени). Одна столовая ложка яблочного уксуса. Одна щепотка пищевой соды. Постарайтесь выбрать экологически чистый яблочный уксус (по возможности, высшего качества), а чтобы он был по-настоящему эффективным, уксус должен быть «сырым», то есть непастеризованным. Тогда в нем сохранятся все полезные свойства. Как его принимать? Принимать такое домашнее лекарство можно от одного до трех раз в день (по 1 стакану), главное, делать это всегда на пустой желудок, как минимум за час до приема пищи. Если мы хотим сделать «чистку всего организма», избавиться от скопившихся шлаков и токсинов, то нужно выпивать по одному стакану за час до еды перед каждым из приемов пищи (завтрак, обед, ужин). Для поддержания здоровья достаточно пить по одному стакану с утра натощак (тоже минимум за час до приема пищи). Внимание: имеются противопоказания, перед применением необходима консультация с врачом!