Валентина Вакаря

Всем привет! Сегодня мы готовим невероятно вкусный пирог со сливами в духовке. Песочное тесто на сливочном масле - мягкое и рассыпчатое, сливы придают пирогу сочность и необыкновенный вкус. Готовьте вместе с нами! (Форма у меня диаметром 22 см) ✔ Тесто: ✔ Начинка: Сливы разрезать на две части и удалить косточки. Половинки слив нарезать на небольшие кубики. К нарезанным сливам добавить ванильный сахар и кукурузный крахмал, аккуратно перемешать. В миску разбить 2 яйца, добавить к ним соль и сахар, слегка взбить миксером или венчиком. К яично-сахарной смеси добавить молоко, растопленное сливочное масло и перемешать. Затем к жидким ингредиентам добавить муку и разрыхлитель, хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Тесто готово. Форму для выпечки (у меня форма диаметром 22 см) застелить бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом. Духовку включить на 180°С, пусть нагревается. В форму вылить ~ 1/3 теста и разровнять лопаткой, чтобы тесто равномерно покрыло донышко формы. Слой

Бисквит без миксера, венчиком и руками. Проверила на своей кухне: поднимается, не оседает, режется на три коржа. Делюсь пропорциями и хитростями. Помнишь ту самую панику, когда торт нужен к вечеру, а миксер сдох? У меня так и случилось прошлым летом, перед днём рождения племянницы. Пришлось выкручиваться. Венчик, миска, руки. И знаешь, бисквит получился выше, чем мой обычный. С тех пор я пеку его именно так. Даже когда миксер снова работает. Миксер бьёт быстро и мощно. Это удобно, но легко перебить белки: они становятся сухими, зернистыми, а потом бисквит оседает горкой посередине. Венчиком ты чувствуешь массу. Слышишь, как меняется звук. Видишь, когда пена стала плотной. И останавливаешься вовремя. А ещё это медитация. Пятнадцать минут работы рукой, и голова пустая, как чистая миска. Продукт | Количество | Замена Никакого разрыхлителя. Никакого масла. Классический бисквит держится на воздухе, который ты сама вобьёшь в яйца. Мука должна быть сухая. Достань пакет с полки заранее, чтобы

Есть рецепты, которые становятся популярными на один сезон, а есть те, к которым возвращаются десятилетиями. Знаменитый сливовый пирог из The New York Times как раз из второй категории. Рецепт Мариан Буррос впервые появился в газете в 1983 году. Читателям он настолько понравился, что издание публиковало его снова и снова в начале осени. Когда редакция решила прекратить ежегодные публикации, читатели начали писать письма с просьбой вернуть рецепт. В результате простой домашний сливовый пирог стал практически легендой американской кулинарной прессы. Секрет его популярности легко понять: никаких сложных техник, долгого замешивания или редких ингредиентов. Мягкое сливочное тесто, много слив, немного корицы и кисло-сладкий фруктовый сок, который во время выпечки пропитывает верх пирога. Классический рецепт рассчитан на духовку, но приготовить тот самый сливовый пирог можно и в аэрогриле. На 6–8 порций понадобятся: В оригинальном рецепте 1983 года использовали 1 чашку сахара, примерно 200