Марина Янгуразова

Иногда самые простые овощи в неожиданном сочетании дают потрясающий результат. Именно так получилось с этой закуской. Кабачки обжариваются до румяности, перец запекается до мягкости, а заправка из чеснока, лимона и масла делает их просто неотразимыми. Готовится всё утром — а вечером уже можно подавать. У нас в семье эту закуску едят все: и как гарнир, и на бутерброды, и просто так. Вместо кабачков можно взять баклажаны — вкус будет совсем другим, но не менее интересным. Сначала поставим запекаться перец. Разрезаем на 2 половинки, кладем на противень застеленный фольгой или бумагой для выпечки, ставим в духовку и запекаем при 180 градусах 30 минут. Перец вынимаем, сразу пока горячий перекладываем в мешочек и даем полежать 20 минут. Сверху я еще прикрываю полотенцем. Кабачки 2-3 штуки очищаем и нарезаем на пластины, не солим, обжариваем на растительном масле с двух сторон. Перец полежал, теперь снимаем с него кожицу. Приготовим заливку. Порежем небольшой пучок петрушки. Выдавим сок лимо