Наталья Шацкая (Калачева)

Маринованная капуста по-корейски быстрого приготовления Продукты: - 600-800 грамм белокочанной капусты; - 3-4 зубчика чеснока; - 1 морковь; - 1 острый перец (чили); - 1 луковица; - 1 ч. л. кориандра в зернах; - 1 ч. л. молотого кориандра; - 1 ч. л. горошин чёрного перца; - 4 ст. л. рафинированного растительного масла; - 1 литр воды; - 1,5 ст. л. крупной соли; - 80 мл уксуса 9%; - 6 ст. л. сахара. Приготовление: Капусту нарезать небольшими квадратиками. Морковь натереть на терке для корейской моркови, лук нарезать полукольцами, перец чили - колечками, чеснок - кусочками. Выложить в кастрюлю слой капусты, часть моркови, лука, чеснока и перца чили, посыпать немного молотым кориандром, добавить понемногу кориандра в зернах, перца горошком. Далее повторить слои, наполняя емкость для маринования капусты (у меня - 2-литровая кастрюля). Влить сверху растительное масло. Для приготовления маринада вскипятить воду с солью и сахаром в течение 1-2 минут, затем влить уксус и выключить газ. Залить горячим маринадом капусту. Емкость накрыть крышкой и оставить капусту при комнатной температуре до полного остывания. После этого вкуснейшую, остренькую маринованную капусту по-корейски быстрого приготовления отправить в холодильник на 5-6 часов. По истечении времени капустка готова к употреблению, можно подавать к столу. Хранить в холодильнике в закрытой таре.