Надежда Савинова (Алешина)

Тесто для неаполитанской пиццы (чесночное)

Это необычное дрожжевое тесто. Для приготовления данного вида понадобится чесночный порошок или гранулированный чеснок. А еще оно подходит долго. Ингредиенты: 2 стакана пшеничной муки + еще немного для вымеса 0,5 чайной ложки соли 1 чайная ложка сахара 0,5 чайной ложки итальянской приправы 1 чайная ложка гранул чеснока 1 чайная ложка быстрорастворимых сухих дрожжей неполный стакан теплой воды 2 столовые ложки растительного масла Как готовить: 1. Просеять и смешать муку с солью и сахаром. Добавить итальянскую приправу (это смесь трав), чесночные гранулы, быстрорастворимые сухие дрожжи и теплую воду. Начать замешивать тесто в большой миске. 2. Переложить тесто на стол, присыпать мукой и хорошенько вымесить в течение 10 минут. 3. Сформовать из теста шар, оставить в миске, смазанной маслом и прикрыть пищевой пленкой. Оставить подходить. В Неаполе в пиццериях это тесто делают на ночь, а с утра выпекают пиццу. 4. Разделить подошедшее тесто пополам, дать ему отдохнуть на столе минут 20-30. Затем приступать к раскатке. 5. Переложить шарики из теста на посыпанную мукой поверхность и разровнять тесто руками, чтобы сформировать круг. Пальцами аккуратно прижать тесто, формируя приподнятый край-бортик толщиной в 2 см. Опытные пиццайолло подбрасывают в руках это тесто для пиццы, удерживая его за эти самые бортики и таким образом растягивают, а не раскатывают тесто. 6. Смазать заготовки томатным соусом, посыпать сыром, разложить любую начинку и выпекать при 200 градусах около 10 минут.