Маулия Тульметова

Огурцы в остром томатном соусе (с варкой)

Ингредиенты: 4,5 кг огурцов 200 гр. чеснока 1 л воды 3 ст. л. томатной пасты (или сделать пюре из своих помидоров, но не более 1 стакана) 1 стакан растительного масла 150 гр. сахара 3 ст. л. соли 150 мл 6% уксуса 1 ч. л. острой паприки или половина стручка горького (острого перца), либо 0,5 ч. л. молотого красного острого перца 1 ст. л. черного молотого перца + в каждую банку по 1-3 горошины душистого перца 3 лавровых листа другие пряности и приправы по желанию (зонтики укропа, кориандр, семена горчицы, гвоздика и т.п.) Приготовление: Огурцы замочить на 2 часа в холодной воде. Затем у огурцов отрезаем кончики.  Чеснок почистить и пропустить через пресс. Соединить все ингредиенты, кроме уксуса. Поставить на умеренный огонь. Через 30 минут огурцы будут уже плавать в соусе. Попробовать соус на вкус. Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. Потушить огурцы еще 15 минут. Влить уксус. Общее время тушения – 30-35 минут. Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15 мин. Разложить огурцы в подготовленные стерилизованные в банки. Залить оставшимся соусом и стерилизовать 5-10 минут. Закатать банки и перевернуть на крышку до полного остывания.