Люда Борисова ( Вуколова )

Фаршированные перцы

Кстати, их можно замораживать на зиму впрок.
В прошлом году так и сделала, ели всю зиму!
Ингредиенты:
Перцы 7шт.
Фарш 400 гр.
Рис (или булгур) 90гр.
Помидор 1-2шт.
Лук репчатый 1шт.
Чеснок 2 зубчика
Свежая зелень
Соль
Сушеные травы (в идеале базилик, сушеная мята, можно любые другие)
Томатная паста 70гр.
Вода 500мл.
⁣⁣
Приготовление:
Заливаем рис кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 20 мин или отвариваем до полуготовности, как вам удобно. К фаршу добавляем мелко нарезанные лук и помидор, сушеную и свежую зелень, соль. С риса сливаем почти всю воду и тоже добавляем к фаршу.
Все хорошо перемешиваем. У перцев вырезаем хвостик, очищаем внутри, фаршируем и выкладываем в кастрюлю
К томатной пасте добавляем соль, кипяток, перемешиваем и выливаем к перцам. Ставим на огонь, доводим до кипения и тушим на медленном огне под крышкой 40-50 минут. При подаче поливаем соусом, сметаной или натуральным йогуртом.

Кабачки в духовке с сыром и чесноком. Теперь жарю их только так.

Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт. (500–600 г)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Паприка (обычная или копчёная) — по вкусу
- Перец чили — по вкусу
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Сухой чеснок — 1 ст. л. с горкой
Для сырной намазки:
- Сыр — 150 г
- Укроп — небольшой пучок
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Майонез или сметана — 1 ст. л. с горкой
Для подачи (по желанию):
- Помидор — 1 шт.
- Укроп — несколько веточек
Приготовление:
1. Берём два молодых кабачка, граммов 500–600. Обрезаю и режу кружочками. Сложила в чашку, посолила, поперчила. Можно добавить красную паприку. Можно копчёную, можно обыкновенную. Немножко перчика чили. Две-три ложки растительного масла. Одну столовую ложку с горкой сухого чеснока. Всё это хорошенько перемешать.
2. И разложить кружочки кабачков на противень. Противень у меня застелен антипригарным ковриком. И всю эту красоту поставила в духовку буквально на 15–20 минут при температуре 180 градусов. После этого кабачки достала и положила на них сырную намазку. Для этого 150 граммов сыра потёрла на мелкой тёрке, добавила небольшой пучок укропа, 2–3 зубчика чеснока, одну столовую ложку с горкой майонеза, можно сметаны.
3. Всё это хорошенько перемешала и всю вот эту красоту разложила на кружочки кабачков. Поставила в духовку ещё буквально на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Всё достаём, и можно кушать. А если сверху положить ещё веточку укропа и кружочек помидора, будет вообще красота. Очень вкусное блюдо, готовится очень быстро. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами — они получаются самыми нежными.
- Учитывайте, что духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь не только на время, но и на лёгкий румянец кабачков.
- Добавляйте соль умеренно, если используете сыр и майонез — они тоже дают солоноватый вкус.
- Используйте сыр, который хорошо плавится, тогда намазка получится особенно аппетитной и нежной.
- Подавайте кабачки сразу после приготовления — пока сыр тянется, блюдо особенно вкусное.
- Экспериментируйте с зеленью по своему вкусу — кроме укропа сюда отлично подходит и свежая петрушка.
А вы как чаще готовите кабачки — жарите на сковороде или запекаете в духовке? Поделитесь своим любимым способом в комментариях. Думаю, многим ваши идеи пригодятся. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #духовка #сыр #чеснок #рецепт