Зинаида Бутрим(Ярошевич)

Вы влюбитесь в этот пирог с первого укуса!! Самая ленивая и сочная АЧМА которую я когда либо ела!

Молоко 150мл
Творог 180гр
яйца 2шт
Сыр 150гр
лаваш 200гр
Выпекать 30 мин при 180С

ТОРТ “КPEПВИЛЬ” - ЭТО САМЫЙ ВКУСНЫЙ ТОРТ В МИРЕ!

Ингредиенты (на торт d = 22 см):
Тесто для коржей:
- 80 г сливочного масла комнатной температуры
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 300 мл молока
- 1/2 ч. ложки разрыхлителя
- 800-900 г муки (ориентируйтесь по консистенции теста)
Для крема:
- 750 мл сливок 33-35% жирности
- Сахарная пудра по вкусу
- Ванильный экстракт (по желанию, для аромата)
Готовим:
Коржи:
1. В миске взбить сливочное масло с сахаром до получения светлой пышной массы.
2. Добавить яйца и еще раз хорошо взбить миксером до однородности.
3. Влить молоко, аккуратно перемешать венчиком (масса станет неоднородной — это нормально).
4. Часть муки смешать с разрыхлителем, обязательно просеять и добавить к масляно-молочной смеси.
5. Постепенно, порциями, добавлять остальную муку, ориентируясь на консистенцию: тесто должно быть мягким, эластичным, не липнуть к рукам, но и не забитым.
6. Накрыть миску с тестом и оставить в теплом месте на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло (можно оставить при комнатной температуре, если в помещении тепло).
7. Разогреть духовку до 170°C (верх-низ, без конвекции).
8. Готовое тесто разделить на 20 равных частей. Удобно сначала скатать его в "колбаску", а затем нарезать.
9. Каждую часть очень тонко раскатать до диаметра 22 см. Рекомендую раскатывать сразу на силиконовом коврике или пергаменте, чтобы не переносить тесто, так как оно тонкое.
10. После раскатки вырезать кольцом или крышкой ровный круг (обрезки можно использовать для украшения).
11. Выпекать каждый корж 4-5 минут до легкого золотистого цвета. Пока один корж выпекается, раскатывайте следующий.
Совет: Чтобы коржи не пересушивались, лучше складывать их стопкой под полотенце до сборки.
Крем:
- Холодные сливки (33-35%) взбить с просеянной сахарной пудрой и ванильным экстрактом до плотной, устойчивой массы.
- Важно не перевзбить, чтобы не получить масло. Взбивайте, начиная с небольшой скорости, постепенно увеличивая.
Собираем торт:
1. Каждый корж смазывать щедрым слоем крема, складывая стопкой.
2. Бока и верх торта обмазать кремом, выравнивая.
3. Сверху посыпать какао-порошком через сито (по желанию можно украсить крошкой от обрезков).
4. Убрать в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь для стабилизации.
Рекомендации и советы:
- Мука: Обязательно просеивайте муку для воздушности. Возможно, понадобится чуть меньше или больше муки в зависимости от качества.
- Коржи: Если боитесь, что тесто липнет, слегка припылите поверхность мукой, но не переусердствуйте.
- Крем: Можно добавить 1-2 ст. ложки маскарпоне для большей стабильности.
- Пропитка: Если хотите более влажный торт, можно слегка смазывать коржи сиропом (вода + сахар + ваниль) перед кремом.
- Украшение: Подойдут обрезки от коржей, измельченные в крошку, или рубленый шоколад.
- Выдержка: После охлаждения торт лучше нарезается, пропитанные коржи мягкие и нежные.
#торт #крепвиль #рецепты #кулинария

Сливочный крем-пюре из яблок со вкусом сгущенного молока! Теперь это мой фаворит!

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом необычной, но очень вкусной заготовки из яблок на зиму.
Эту заготовку можно есть как десерт — просто ложками! Также она отлично подходит для намазывания на хлеб или булочку к чаю или кофе. Кроме того, её можно использовать вместо крема для прослойки, например, бисквитных коржей, или даже как начинку для пирожных, трубочек или эклеров. В чём необычность этой заготовки — расскажу позже, в процессе приготовления.
Ингредиенты:
яблоки – 3 кг. (в очищенном виде)
сахар – 1 кг.
вода – 100 мл.
сливки сгущённые 15% - 1 банка (350 гр.)
Выход - 3 л.
Количество сахара можно регулировать по своему вкусу - всё зависит от сорта и степени спелости яблок.
Для достижения более насыщенного сливочного вкуса, нужно добавить 2 банки сгущенных сливок. (для промазки коржей это будет лучший вариант)
Приготовление:
1. Для рецепта я взяла 3 килограмма уже очищенных от кожуры и сердцевины яблок. Яблоки нарезала на небольшие кусочки, чтобы они быстрее приготовились. Выкладываю кусочки яблок слоями в казан и пересыпаю сахаром. На 3 килограмма яблок я взяла 1 килограмм сахара. Количество сахара можно регулировать по вкусу, в зависимости от кислоты яблок.
2. Я подготовила стакан воды. Пока что добавляю приблизительно 100 миллилитров, а в процессе приготовления, если яблоки дадут недостаточно сока, буду понемногу подливать.
3. Яблоки довожу до кипения, и после закипания варю под закрытой крышкой до полного размягчения. По времени это занимает 20-30 минут. Периодически помешиваю, чтобы яблоки не подгорели.
4. Мои яблоки уже приготовились. Воды я больше не добавляла, так как яблоки дали достаточное количество сока. Теперь все это нужно измельчить погружным блендером до нежной кремообразной консистенции, чтобы не осталось ни единого комочка. Чтобы блендер не перегревался, это можно делать в несколько приёмов.
5. Теперь о необычности этой заготовки! В получившееся яблочное пюре я добавляю сгущённые сливки. Сливки нужно брать натуральные, без растительных добавок. У меня сливки без ГМО, без красителей, без стабилизаторов и ароматизаторов. Вес банки 350 граммов, жирность — 15%. Добавляю содержимое баночки в яблочное пюре и ещё раз перемешиваю блендером до полной однородности.
6. Затем снова довожу пюре до кипения и варю на маленьком огне под закрытой крышкой, так как будут лететь брызги. Время варки — 20 минут. К моменту завершения варки у вас уже должны быть подготовлены стерильные банки и крышки, они должны быть горячими.
7. Во время расфасовки пюре по банкам плиту я не выключаю. Раскладываю пюре в горячие банки и закручиваю горячими крышками. Переворачивать банки на крышку не нужно. Даю остыть при комнатной температуре.
В итоге получается нежнейшее яблочное пюре со вкусом сгущённого молока. Как я уже говорила, количество сахара можно регулировать на своё усмотрение. Для более насыщенного сливочного вкуса можно вместо одной банки сливок добавить две.
#яблоки #яблочноепюре #яблочноепюресосливками #консервация #рецепты