Валентина Лещук (Деребчинская)

Коллекция любимых домашних рулетов! 4 простых рецепта, которые всегда получаются!

Бисквитный рулет!
1. Взбей яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
2. Добавь муку, разрыхлитель — аккуратно перемешай.
3. Вылей тесто на противень, застеленный пергаментом, и разровняй.
4. Выпекай при 180 °C около 10–12 минут до лёгкого румянца.
5. Готовый корж сразу сверни в рулет вместе с бумагой, остуди.
6. Разверни, смажь вареньем или джемом, снова сверни.
Шоколадный рулет
1. Взбей яйца с сахаром и ванильным сахаром до густой пены.
2. Просей муку с какао и разрыхлителем, аккуратно вмешай в тесто.
3. Вылей массу на противень с бумагой, разровняй.
4. Выпекай при 180 °C 10–12 минут.
5. Сразу сверни горячий корж в рулет с бумагой, остуди.
6. Наполни кремом по вкусу — сливочным, масляным или со сгущёнкой.
Лимонный рулет
1. Взбей яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
2. Добавь муку, разрыхлитель, цедру лимона и щепотку соли.
3. Перемешай до однородности, вылей тесто на противень.
4. Выпекай при 180 °C 10–12 минут.
5. Готовый корж сверни, остуди, затем смажь лимонным курдом или кремом.
Кокосовый рулет
1. Взбей яйца с сахаром и ванильным сахаром.
2. Добавь муку, разрыхлитель и кокосовую стружку, перемешай.
3. Выпекай бисквит при 180 °C около 12 минут.
4. Для крема взбей мягкое сливочное масло с варёной сгущёнкой, добавь кокосовую стружку и немного сливок.
5. Сверни корж с кремом, посыпь сверху стружкой.
#рулеты #десерты

Чебуреки, которые всегда получаются! Пузырчатые, хрустящие и сочные!

Ингредиенты для теста:
- Вода — 160 мл (горячая)
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 2,5 ст. л.
- Водка — 1,5 ст. л.
- Мука — 320 г (плюс немного на подпыл)
Для начинки:
- Фарш любой — 250 г
- Лук репчатый — 250 г (мелко нарезанный)
- Вода — 100 мл (от 10 до 20% от общего веса начинки)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Для жарки:
- Растительное масло — слой не менее половины глубокой сковороды (фритюр)
Приготовление:
1. Мелко нарезаем лук, соединяем с фаршем. Солим, перчим, перемешиваем. Вливаем воду (для свино-говяжьего фарша — максимум 100 мл; для куриного — меньше). Консистенция должна быть средней густоты — не «вода водой», но и не сухой комок. Отправляем в холодильник, прикрыв плёнкой или пакетом, пока готовится тесто.
2. В миску наливаем горячую воду, добавляем соль, сахар, растительное масло и водку. Перемешиваем. Всыпаем просеянную муку, замешиваем ложкой, затем руками. Выкладываем на стол и месим 5 минут — тесто должно стать мягким, эластичным, без лишней муки. Делим на кусочки по 50 г, скатываем в шарики, обваливаем в муке, накрываем пакетом и оставляем на 10 минут.
3. Каждый шарик раскатываем в овал 2–3 мм толщиной. На одну половину выкладываем 50–55 г фарша, разравниваем, не доходя до краёв. Накрываем второй половиной, выгоняем воздух, защипываем пальцами и проходимся вилкой по краю.
4. Разогреваем масло до состояния, когда деревянная шпажка, опущенная в него, даёт активные пузырьки. Кладём чебуреки, жарим на среднем огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны, поливая верх горячим маслом для равномерного пузырчатого эффекта. Готовые выкладываем на бумагу, чтобы убрать лишний жир.
Корочка — тонкая и хрустящая, с золотыми пузырьками. Внутри — сочная начинка, от которой прямо бульон капает. Тесто — будто слоёное, но без единого слоя маргарина. Один укус — и уже невозможно остановиться.