александр харский

Ванильный торт Ингредиенты на торт диаметром 16 см: Для коржей: Сливочное масло комнатной температуры — 150 г Сахар — 240 г Яичный белок — 4 шт Мука — 285 г Разрыхлитель — 1 ст.л. Соль — 1/2 ч.л. Пахта или молоко — 230 мл Ванильный экстракт — 1 ч.л. Стручок ванили — 1/2 шт Для крема №1 (между коржами): Белый шоколад — 100 г Сливки 33% — 250 г Маскарпоне — 250 г Ванильный экстракт — 1 ст.л. Для крема №2 (розы): Сливки 33%– 150 мл Маскарпоне – 375 г Сахарная пудра – 120 г Ванильный сахар — 20 г Приготовление: 1. Для коржей разрезать стручок ванили пополам и выскоблить семена. В миске взбить мягкое сливочное масло, сахар и семена ванили около 5 минут. Добавить по одному яичные белки, каждый раз взбивая до объединения. В отдельной миске смешать пахту (для ее приготовления добавить к теплому молоку 1 ч.л. лимонного сока и оставить на 15 минут для свертывания) или простое молоко, ванильный экстракт и взбить до объединения. В отдельной миске просеять муку, разрыхлитель, соль и перемешать. Добавить пахту и мучную смесь к масляно-яичной смеси. Перемешать до однородности. Разделить тесто на 2 части. Формы смазать сливочным маслом и присыпать мукой. выпекать 2 коржа по отдельности при 180 С 25-30 минут. Готовые коржи сначала остудить в форме 15 минут, затем перевернуть на решетку и оставить до полного остывания. 2. Для крема №1 белый шоколад поломать в миску. Залить его горячими сливками и перемешать до полного растворения. Дать остыть до комнатной температуры. Добавить маскарпоне комнатной температуры и перемешать до объединения. Крем получится жидкий. Для того, чтобы легче было собирать торт, поставить крем в холодильник для загустения на 30-60 минут. 3. Для крема № 2 Сливки взбить до устойчивых пик. Ввести миксером на маленькой скорости холодное маскарпоне, затем сахарную пудру. Убрать ненадолго в холодильник на время сборки торта. 4. Сборка торта. Коржи разрезать пополам. (Если хотите получить идеально белый разрез торта, тогда срезать золотистую верхушку коржей и бока, но это совсем необязательно, чисто эстетика!) Крем №1 разделить на 5 частей (по 110 г). На каждый корж выложить по 110 г крема. Обмазать бока торта. Крем №2 положить в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и отсадить на верх и бока торта розочки. Убрать торт на ночь в холодильник настояться. Отличных рецептов для сладкого чаепития!