Татьяна Воробьёва (Северинова)

Крем «МОКРОЕ БЕЗЕ» Стабильный устойчивый крем Крем Очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик. Он подойдет для покрытия и украшения тортов, пирожных, других десертов. Готовится крем путем заваривания на паровой бане с применением простых и доступных ингредиентов Это вообще самый бюджетный крем Рецепт крема Мокрое безе Ингредиенты для приготовления Белок яичный от 4 яиц (cO) Сахар —1 стакан. Ванилин —1 пакет. Кислота лимонная —1/4 ч. л.  Как приготовить Мокрое Безе: Белки отделить от желтков. В белках не должно быть даже частичек от желтка, иначе не взобьется. Посуда, венчик должны быть обезжиренными, например, протереть ватным диском, смоченным в спирте. Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту, взбить 30 сек. Далее ставим на паровую баню, чтобы вода уже кипела и емкость с массой не прикасалась к воде. Взбиваем миксером 12-15 минут. Периодически снимаем не прекращая взбивать чтобы не перегреть Масса должна получиться белоснежная и пышная. Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), снять кастрюльку вместе с чашей (миской) с огня и взбивать еще 3-4 минуты. До этих последних 3-4 минут взбивания, можно добавить краситель, если необходимо. Ждем когда остынет и украшаем. Можно крем красить после приготовления. Красиво получается, если в готовую массу капнуть по капли гелевого красителя двух цветов и сделать разводы зубочисткой, сложить аккуратно в кондитерский мешок и отсаживать куда необходимо. Получаются красивые разноцветные разводы. Также можно отсадить безе на противень с пергаментом и сушить в духовке 60-90 мин при 70-90 градусах.  PS. Подписывайтесь на наше сообщество, если интересуетесь рецептами вкусняшек и бесплатными Мастер-Классами по их приготовлению!

Лучшая подборка рецептов супов. Есть из чего выбрать. Это ОЧЕНЬ ВКУСНО! Финский - любимый в нашей семье, впервые попробовала его в кафе в Питере, с тех пор готовлю его часто.😘👌 Сохраните себе👍️ 1. Ароматный супчик с копченой курицей и плавленым сыркoм - Копченый окорочок — 300 гр - Плавленый сыр — 3 стол ложи (у меня виола ) - Картошка — 3 шт - Морковь — 1 шт - Репчатый лук — 1 шт - Зелень укропа — для подачи - Соль и специи — по вкусу - Растительное масло — для жарки Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке ) Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп Следом плавленый сыр Варить на маленьком огне минут 15 — 20 и более до готовности и полного растворения сыра При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью 2. Гороховый суп с охотничьими колбасками сыром - Горох — 1 стакан - Картошка — 3 шт - Морковь — 1 шт - Репчатый лук — 1 шт - Колбаски охотничьи — 5 шт - Плавленый сыр — 1 шт (или 2 стол ложки ) - Зелень — по желанию - Соль и специи — по вкусу - Растительное масло — для жарки Расчёт на — 3 литра Горох замочить на 2 часа или на ночь В кипящею подсоленную воду высыпать горох ,варить минут 30 постоянно снимая пену ,добавить картофель Сделать зажарку Репчатый лук мелко нарезать ,морковь натереть на тёрке (или мелко нарезать )обжарить почти до готовности ,добавить нарезанные кружочками колбаски. Добавить зажарку к гороху с картофелем и плавленый сыр и варить до полного расплавления сыра ,при подаче посыпать зеленью. 3. Гороховый суп с курицей и грибами - Куриное филе — 300 гр - Грибы — 150 гр (у меня шампиньоны ) - Горох — 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь ) - Картошка — 2 шт - Морковь — 1 шт - Репчатый лук — 1 шт - Горчица — 1 чайная ложка - Куркума — на кончике чайной ложки (по желанию ,для более жёлтого цвета ) - Растительное масло — для жарки - Соль и специи — по вкусу - Зелень — для подачи Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более. Грудку нарезать на небольшие кусочки. Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более. Сделать зажарку Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками ),репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Обжарить овощи до румянца ,добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне минут 5.Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой ,солью и перцем. Варить суп ещё минут 10 ,выключить и дать супу настоятся. При подаче посыпать свежей зеленью. 4. «Харчо » с курицей - Куриная грудка — 300 гр - Морковь — 1 шт - Репчатый лук — 1 шт - Рис — 100 гр - Чеснок — 3 зубчика - Томатная паста — 2 стол ложки - Соль и специи — по вкусу - Зелень — небольшой пучок - Масло растительное — для жарки Расчёт — на 3 литра 1 Куриную грудку нарезать на кусочки 2 Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде 3 Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками ) 4 Репчатый лук нарезать маленькими кубиками 5 Морковь и репчатый лук обжарить , добавить томатную пасту ,измельчённый чеснок ,мелко нарезанную зелень и немного потушить 6 Добавить зажарку в суп с солью и специями 8 Как суп закипит его выключить и дать супу настоятся минут 9 При подаче посыпать суп зеленью Приятного аппетита! 5. Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом - Говяжий фарш — 400 гр - Нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде) - Картошка — 3 шт - Морковь — 1 шт - лук — 1 шт - Чеснок — 3 зубчика - Болгарский перец — 1 шт (небольшой) - Томатная паста — 2 стол ложки - Растительное масло — для жарки - Соль и специи — по вкусу Расчёт на — 4 литра Сварить нут в подсоленной воде до готовности Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту. Сделать зажарку Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой ,протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело ).Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам . Добавить картофель натёртый на крупной тёрке ,посолить ,поперчить ,как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20 ,затем выключить и дать супу настоятся минут 10. При подаче посыпать зеленью 6. Солянка по «Сибирски «с грибами - Говядина — 300 гр - Колбаса копчённая — 200 гр - Ветчина — 200 гр - Лук репчатый — 1 шт - Грибы — 200 гр (у меня лесные опята ,заранее отварные ) - Огурцы солёные — 2 шт - Оливки — 150 гр (без косточек ) - Помидоры — 2 шт - Томатная паста — 2 стол ложки - Соль и специи — по вкусу - Растительное масло — для жарки - Лимон — 1 шт Расчёт на 3 ,3,5 литра Сварить в подсоленной воде бульон из говядины ,мясо вынуть нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю ,вместе с грибами и специями. Сделать зажарку Репчатый лук нарезать ,обжарить до золотистого цвета ,добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу ,обжарить всё вместе минут 5 ,добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту ,потомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10.Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки ,довести до кипения ,выключить и дать солянке настоятся минут 20. При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона. Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленью. 7. Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком - Грудка куриная — 300 гр - Морковь — 1 шт - Картошка — 3 шт - Зелёный горошек — небольшая горсть (у меня свежий ) - Репчатый лук — 1 шт - Сыр — 50 гр - Яйцо — 1 шт - Мука — 4 стол ложки (может больше или меньше ,всё зависит от муки ) - Соль и специи — по вкусу - Растительное масло — для жарки Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,разобрать грудку на волокна и обратно закинуть в бульон. Картофель нарезать кубиками ,переложить варится в бульон. Сделать зажарку ; Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на тёрке ).Добавить зажарку в суп ,соль и специи и варить почти до готовности. Сделать сырные клёцки ;Сыр натереть на мелкой тёрке ,добавить яйцо ,перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями ,замесить так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики. Добавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10 ,накрыть крышкой и дать супу настоятся минут 5. 8. Куриный суп с яичными блинчиками - Куриная грудка — 300 гр - Яйца — 3 шт - Морковь — 1 шт - Репчатый лук — 1 шт - Картошка — 2 шт - Соль и специи — по вкусу - Растительное масло — для жарки Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,нарезать грудку на небольшие кусочки ,переложить её обратно в бульон. Добавить в суп картофель нарезанный кубиками. Сделать зажарку ; Морковь натереть на крупной тёрке а лук нарезать маленькими кубиками ,обжарить овощи. Добавить зажарку в суп и поварить минут 15.Яйца взбить с небольшим количеством соли и перца, обжарить с двух сторон как блины (расчёт 3 яйца — три блина )Яичные блинчики слегка остудить и нарезать соломкой ,добавить их к супу ,как суп закипит снять с плиты и дать настоятся минут 10.Посыпать измельчённой зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита !!! 9. Финский суп с лососем и сливками - Суповой набор из лосося — 300 гр (головы ,хребты ,хвосты ) - Филе лосося — 300 гр - Картофель — 3 шт - Морковь — 1 шт - Репчатый лук — 2 шт - Сливки нежирные — 1 стакан - Соль и специи — по вкусу Расчёт — на 3 литра Суповой набор отправить варится с целой луковицей ,как закипит постоянно снимать пену. Суповой набор вынуть из бульона. Бульон процедить ,вернуть на плиту ,как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками ,мелко нарезанный репчатый лук и морковь. Как бульон закипит добавить нарезанный лосось ,соль и специи. Варить минут 20 постоянно снимая пену. В самом конце варки влить сливки ,довести до кипения ,снять с огня и дать настоятся минут 20.Приятного аппетита !! 10. Шурпа из говядины Шурпа это восточный ,густой и очень наваристый суп ,лучше всего его варить в казане ,мясо брать на кости ,для насыщенности .Суп получается очень вкусным .Рецептов я нашла очень много ,но решила остановится на этом и не пожалела. - Говядина на кости или мякоть и рёбрышки — 800 гр - Репчатый лук — 2 шт - Помидоры без кожицы — 3 шт - Морковь — 2 шт (среднего размера ) - Болгарский перец — 2 шт (желательно разного цвета ) - Картофель — 6-7 шт - Чеснок — 5 зубчиков - Острый перец — 1 шт - Томатная паста — 1 стол ложка с горкой - Зелень — петрушки ,кинзы (по вкусу ) - Растительное масло — для жарки - Специи и соль -по вкусу Расчёт — на 5 литров Мясо намыть ,нарезать средними кусками и отправить жарится прямо в казан (если нету казана ,то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде )обжарить с двух сторон на сильном огне ,добавить морковь нарезанную кружками и лук полукольцами ,всё вместе протомить, довести овощи до мягкости. Добавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену )Тем временем ,начистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо )Время подошло ,надо закладывать и остальные овощи. Картофель , болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону не забывая посолить и добавить разнообразные специи ,довести до кипения ,добавить томатную пасту ,нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его )Накрыть крышкой ,уменьшить огонь на минимум ,чтобы слегка кипело и варить 1 час. После того как время прошло ,очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью и варить ещё минут 5.При подаче кто любит по острее ,нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец (но не весь конечно) и посыпать зеленью.