Елена Гаврилова

Знаете, что общего между вашим погребом и полем боя? Если вы храните картошку рядом с луком — абсолютно всё! Там начинается полноценная биологическая война со взаимным уничтожением. Пока вы спокойно спите, на полках разворачивается настоящая биохимическая драма. Один душит газом, второй затапливает водой. Через пару недель от ваших запасов останутся только печальные воспоминания и неприятный запах. Давайте разбираться, почему два самых популярных овоща в русской кухне оказались злейшими врагами — и при чём тут газовые фонари XIX века. Газовая атака: Лук наносит первый удар Лук — это маленькая химическая биолаборатория. Вроде и лежит себе спокойно, но при этом постоянно вырабатывает этилен. Это такой газ-гормон, который растения используют как сигнал: «Пора взрослеть и стареть!». Картофель в это время спит находится в состоянии биологического покоя — клубень «замер» и ждёт своего часа. А тут прилетает молекула этилена и орёт ему прямо в «ухо»: «Подъём! Давай расти!». Что происходит д