Людмила Макарова

Все будут выпрашивать этот рецепт 😍 Меренговый рулет с фисташковым кремом и малиной👍 всё расписала подробно 🍰 Обязательно попробуйте этот безумно вкусный рулет ❤️ Ингредиенты: Белок -140 гр.; Сахарная пудра-180 гр.; Ванильный сахар -20 гр.; Кукурузный крахмал-20 гр.; Сок лимона -5 гр.; Крем: Сливки 35 %-150 гр. Сливочный крем-(или маскарпоне) 250 гр.; Фисташковая паста - (по вкусу и цвету) примерно 50 гр. Фисташка- (изумрудная, очищенная) -50-70 гр.; Малина-200-250 гр. Приготовление: 1. Яйца должны быть комнатной температуры. Аккуратно отделите белки от желтков. Сахарную пудру и ванильный сахар взвесьте и поставьте рядом с посудой, в которой будете взбивать белки. Обработайте посуду для взбивания спиртовой салфеткой. Начинайте взбивать белки с щепоткой соли на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. Когда в белках появится много пузырьков, начинайте увеличивать скорость и постепенно (по ст. ложке) введите сахарную пудру. После того, как добавите весь сахар, общий процесс взбивания на интенсивной скорости займет около 10 минут. В конце добавьте кукурузный крахмал и сок лимона. Еще раз взбейте. .Разогрейте духовку до 150 гр. на режиме верх-низ (без конвекции). Застелите противень силиконовым ковриком. Если у вас его нет, воспользуйтесь бумагой для выпечки. Готовую меренгу выложите на застеленный противень и аккуратно разровняйте. Выпекайте в заранее разогретой духовке (вы помните, что разогревали до 150, но перед тем как ставить меренгу не забудьте уменьшить температуру на 10 гр.) при 140 гр. около 40-45 минут. Как проверить «готовность» - аккуратно нажмите на корж пальцем, он должен в этом месте немного треснуть и быть пропеченным внутри. Готовый корж выньте из духовки, сразу сверху накройте вторым листом для выпечки и очень аккуратно переверните. Пока корж остывает, займитесь кремом, ягодами и орехами. 3. Аккуратно вымойте ягоды и высушите (разложив их на бумажное полотенце). Орехи измельчите в крошку. 3.Крем. Взбейте охлажденные сливки, начиная с минимальной скорости, постепенно увеличивая. Когда сливки «держат форму», соедините со сливочным кремом (или маскарпоне) и снова взбейте. Для украшения готового рулета отложите 1\4 крема от общей массы. Для фисташкового крема. В отдельной миске взбейте сливочный крем с фисташковой пастой, добавляя ее постепенно. Ориентируйтесь на цвет и пробуйте на вкус. Переложите этот крем в кондитерский мешок с насадкой. 4. Нанесите на корж крем, избегая краев примерно на 2 см. Затем посыпьте фисташковой крошкой и выложите малину. Не забудьте оставить немного ягод и орехов для украшения. Затем начинайте сворачивать рулет по широкой стороне. Украсьте рулет оставшимся кремом (или фисташковым), посыпьте фисташковой крошкой и выложите сверху малину. Уберите в холодильник на 30 минут. Перед подачей края готового рулета (для красоты) можно отрезать!