НАТАЛЬЯ КОСИЦИНА

Заливной пирог с рыбными консервами и картофелем. Тесто на майонезе и сметане.

Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 250 г
- Сметана — 250 г
- Майонез — 250 г
- Яйца — 5 крупных или 6 средних
- Соль — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 20 г
Для начинки:
- Картофель — 4 крупные шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Рыбные консервы — 2 банки (около 350 г без лишней жидкости)
- Зелёный лук — небольшой пучок
- Укроп и петрушка — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Репчатый лук нарежьте мелким кубиком. Зелёный лук, укроп и петрушку мелко порубите.
2. Рыбные консервы разомните вилкой, предварительно слив лишнюю жидкость, если её много. Для этого пирога отлично подходят тунец в собственном соку, сайра, сардина, горбуша или скумбрия.
3. Картофель очистите и натрите на крупной тёрке непосредственно перед сборкой пирога. Если выделилось много сока, слегка отожмите картофель.
4. Для теста соедините яйца, сметану, майонез и соль. Перемешайте венчиком до однородности.
5. Просейте муку, смешайте её с разрыхлителем и постепенно добавьте к жидкой смеси, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто должно получиться густым, как на оладьи, но свободно распределяться по форме.
6. Форму размером примерно 23×33 см смажьте сливочным или растительным маслом.
7. Вылейте в форму половину теста и равномерно распределите его.
8. Выложите слоями:
- половину натёртого картофеля;
- слегка посолите и поперчите;
- половину репчатого лука;
- половину зелёного лука;
- всю рыбу;
- оставшийся репчатый лук;
- оставшийся зелёный лук;
- зелень;
- оставшийся картофель.
9. Снова слегка посолите и поперчите картофель.
10. Залейте начинку оставшимся тестом и аккуратно распределите его по всей поверхности, чтобы оно полностью закрыло начинку.
11. Выпекайте в заранее разогретой до 170°C духовке 50–60 минут до красивой золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, а середина пирога — быть упругой при лёгком нажатии.
12. Готовый пирог оставьте в форме на 10 минут, затем аккуратно извлеките, немного остудите и подавайте к столу.
Возможные нюансы рецепта:
- Используйте рыбные консервы без крупных костей и с небольшим количеством жидкости — начинка получится сочной, но не влажной.
- Натирайте картофель непосредственно перед сборкой пирога. - Если он выделил много сока, слегка его отожмите.
- Используйте именно указанное количество разрыхлителя — благодаря этому тесто получается пышным и хорошо пропекается.
- Распределяйте тесто так, чтобы оно полностью закрыло начинку со всех сторон.
- Проверяйте готовность не только шпажкой, но и по центру пирога: он должен стать упругим и хорошо зарумяниться.
- Дайте пирогу постоять 10–15 минут после духовки — так он легче нарежется и лучше сохранит форму.
А какую начинку вы назвали бы самой удачной для заливного пирога? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы всегда первыми видеть мои новые рецепты, подписывайтесь на канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#пирог #выпечка #картофель #рыба #ужин

Аджика «Заманиха» — такая вкусная, что до зимы может и не достоять

Ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг
- Болгарский перец — 8 шт.
- Чеснок — 5 головок (не зубчиков)
- Подсолнечное масло — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 3 ст. л.
- Острый перец — 4 стручка
Приготовление:
1. Помидоры пропустите через мясорубку, переложите в большую кастрюлю, добавьте растительное масло и доведите до кипения. Варите на среднем огне 1 час, периодически помешивая.
2. Болгарский перец и чеснок пропустите через мясорубку. Острый перец тоже измельчите. Если любите более яркую остроту — добавьте его вместе с болгарским перцем. Если предпочитаете более мягкий вкус, положите острый перец в самом начале варки вместе с помидорами.
3. Добавьте в кастрюлю болгарский перец и чеснок, всыпьте сахар и соль, хорошо перемешайте и варите ещё 15 минут.
4. Разлейте кипящую аджику по заранее простерилизованным банкам, сразу герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Хранить такую аджику лучше в прохладном месте.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте спелые, мясистые помидоры — тогда аджика получится гуще и насыщеннее, без лишней жидкости.
- Ориентируйтесь на остроту перца, ведь разные сорта отличаются очень сильно, поэтому при желании его количество можно немного уменьшить или увеличить.
- Попробуйте аджику перед тем, как разливать по банкам: иногда помидоры бывают кислее или слаще обычного, и тогда вкус можно легко подправить солью или сахаром.
- Следите, чтобы масса не пригорала ко дну кастрюли, особенно ближе к концу варки, когда она становится заметно гуще.
- Используйте только целые банки и крышки без повреждений — так заготовка будет храниться намного надёжнее.
- Дайте аджике полностью настояться хотя бы 2–3 недели: за это время вкус станет более гармоничным, а аромат чеснока и перца раскроется намного лучше.
А вы какую аджику готовите чаще: острую, чтобы «с огоньком», или более мягкую, чтобы её ели всей семьёй? Поделитесь своим любимым рецептом в комментариях. И, конечно, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне», чтобы не пропускать новые проверенные рецепты.
#аджика #заготовка #помидор #перец #чеснок

Так легко я еще никогда не готовила морковный кекс

Ингредиенты:
Морковь 2 шт
Яйца 4 шт
Раст.Масло 0.5 ст
Сахар 1 ст
Молоко 1 ст
Мука 3.5 ст
Разрыхлитель 20 гр
Ванилин
Плитка Шоколада
Выпекать при 180С 1 час