Любовь Волынщикова

Вкусный компот из целых яблок на зиму без стерилизации

Приготовление:
Яблоки тщательно моем и плотно раскладываем по чистым 3-литровым банкам до самого верха. Зимой детвора с удовольствием съедает эти яблочки, они им нравятся даже больше конфет!
Заливаем яблоки в банках крутым кипятком. Накрываем чистыми крышками (новые достаточно просто обдать кипятком). Укутываем банки чем-то теплым и оставляем на 20 минут, чтобы плоды хорошо прогрелись.
За это время яблоки впитают часть воды, и уровень жидкости в банке заметно упадет. Сливаем воду обратно в кастрюлю (очень удобно использовать специальную крышку с отверстиями, чтобы удержать плоды внутри).
Доливаем в кастрюлю немного воды с запасом, чтобы сиропа точно хватило на все банки. Добавляем сахар из расчета 150 г на банку (яблоки у меня сладкие, обычно на компот кладут по 1 граненому стакану). Ставим на огонь, размешиваем до полного растворения сахара и доводим до кипения.
Кипящим сиропом заливаем яблоки в банках под самое горлышко. Если вдруг сиропа не хватило, просто доливаем в банки крутой кипяток.
Сразу же накрываем крышками и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Из 5 кг яблок получается ровно 4 банки по 3 литра. Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре!
Важное от меня, как от хозяйки:
Лимонную кислоту в компот я не добавляю — плотные и не переспевшие яблоки прекрасно сохраняют свой цвет и без неё.
А вы добавляете лимонку или какие-нибудь специи (например, корицу или мяту) в яблочные компоты, или любите только натуральный вкус фруктов?
Поделитесь в комментариях!
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!

Заготовка яблок на зиму для пирогов и пирожков

Ингредиенты:
Яблоки 4 кг 200 г (после очистки от серединок получилось 3,6 кг)
Сахар 400 г
Приготовление:
Яблоки хорошо мою, затем вырезаю серединки, я просто срезаю мякоть со всех сторон, а кочерыжку выбрасываю. Так делаю со всеми яблоками. Из 4 кг 200 г вышло примерно 3 кг 600 г чистых яблок.
Нарезаю яблоки кубиками, не слишком мелко, средними кусочками. Кожуру не срезаю, она совсем не мешает, да и польза от неё есть. Яблоки можно брать любые, даже слегка побитые, всё лишнее просто обрезается. Главное, чтобы они не были совсем мягкими, иначе быстро разварятся. Лучше всего подойдут более твёрдые сорта.
Перекладываю яблоки в кастрюлю слоями, немного яблок, присыпала сахаром, снова яблоки, снова сахар. Всего ушло 400 граммов сахара. У меня яблоки сладкие, поэтому этого хватило, но вы ориентируйтесь на свой вкус и сорт яблок.
Ставлю кастрюлю сразу на маленький огонь, не дожидаясь, пока яблоки пустят сок. Периодически помешиваю, и постепенно сока становится больше. Когда его уже достаточно и яблоки закипели, варю 4 5 минут, не дольше, чтобы кусочки сохранили форму и не разварились.
Сразу раскладываю яблоки по стерилизованным банкам (я стерилизую в микроволновке), заливаю тем же соком, который они пустили, и закрываю крышками. Из этого количества у меня вышло семь пол литровых баночек, у вас может получиться чуть больше или меньше, зависит от сочности яблок и размера кусочков.
Кусочки получаются целые, не разваренные, зимой это просто находка.
Важное от меня, как от хозяйки: банки лучше хранить в прохладном месте, тогда яблоки простоят всю зиму и не потеряют вкус.
А вы какие сорта яблок берёте для заготовок, кислые или сладкие?
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!