lana Pola

Зефир в домашних условиях — готовлю с легкостью. Вкуснее чем в магазине.

Великолепный зефир в домашних условиях. Если набить руку, то готовится за 20 минут, не больше, а получается таким вкусным, что магазинный даже рядом не стоял. Главное не отступать от рецептуры и у вас все получится на 100%. Зефир в домашних условиях с агар-агаром Для приготовления понадобится: 🔸 Яблочное пюре густое и однородное — 130 гр. 🔸 Яичный белок от 1 яйца (30 гр.) 🔸 Сахар — 300 гр. 🔸 Вода — 75 мл. 🔸 Агар-агар — 5 гр. (сила 900-1000) 🔸 Щепотка лимонной кислоты 🔸 Ваниль – по желанию. 🔸 Миксер. Приготовление: 1. Яблочное пюре и яичный белок должны быть холодными. Количество сахара в рецепте уменьшать нельзя. 2. Для наилучшего результата точно следуйте рецепту и взвешивайте составляющие на весах. 3. Возьмем яблочное пюре и начинаем взбивать его миксером на средней скорости. Оно должно посветлеть и приобрести кремовую консистенцию. В этот момент вливаем к нему белок и продолжаем взбивать. 4. Как только масса уплотнилась, держит пики и стала воздушной, перестаем взбивать. И приступаем к варке сиропа. 5. Сахар насыпаем в кастрюльку и вливаем к нему указанное количество воды (по желанию добавьте 1 ч. л. ванильного сахара). Всыпаем туда же агар-агар. Классический зефир готовится именно на нем, на желатин заменить нельзя. 6. Ставим сахарную массу на достаточно большой огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Удобно мешать силиконовой лопаткой. Кипятим 3 минуты. Сироп готов, если при вынимании лопатки стекает с нее непрерывной тонкой нитью.