Valentina Petrenco

Что я добавляю в молоко, чтобы утром получить йогурт?

Как по мне, йогуртница – один из тех кухонных приборов, которые хочется кому-то подарить. Ведь домашний йогурт можно сделать даже в обычной кастрюле!
Ингредиенты:
- Молоко – 5 литров (лучше пастеризованное или фермерское)
- Йогуртовая закваска – 3 ч. л. (или 3 ст. л. натурального йогурта без добавок)
Приготовление:
- Перелейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения, затем сразу снимите с огня.
- Если молоко фермерское, прокипятите его 3–5 минут.
- Оставьте остывать до 43–45°C (важно не перегреть, иначе закваска не сработает).
- В отдельную миску налейте 2–3 ст. л. тёплого молока.
- Добавьте йогуртовую закваску (или натуральный йогурт) и перемешайте до однородности.
- Влейте подготовленную закваску в остывшее молоко, хорошо перемешайте.
- Разлейте молоко по стерильным банкам.
- Не закрывайте крышками, просто накройте бумажными полотенцами.
- Банки укутайте тёплым полотенцем или пледом.
- Оставьте на 6–10 часов при температуре 40–45°C.
- Для лучшего результата можно оставить банки в выключенной духовке с включённой лампочкой.
- Готовый йогурт перемешайте и поставьте в холодильник на 2–3 часа.
- Охлаждённый йогурт станет гуще и плотнее.
Рекомендации для улучшения рецепта
- Если хотите густой йогурт – добавьте 1–2 ст. л. сухого молока перед заквашиванием.
- Если любите сладкий йогурт – можно добавить 1–2 ст. л. мёда или сахара после заквашивания.
- Для разнообразия вкусов – добавьте в готовый йогурт ваниль, корицу, ягоды или орехи.
- Можно готовить в термосе – если нет йогуртницы, молоко с закваской можно перелить в термос, закрыть и оставить на 6–8 часов.
- Не перегревайте молоко – если температура будет выше 50°C, полезные бактерии погибнут, и йогурт не получится.
Теперь у вас идеальный домашний йогурт, без химии и лишних добавок!
#йогурт #рецепты #кулинария

Торт "Рафаэлло" без выпечки. Легкий и нереально вкусный рецепт.

Ингредиенты:
- Молоко - 350 мл
- Мука - 1,5 ст. л.
- Картофельный крахмал - 2 ст. л.
- Сахар - 0,5 стакана
- Ваниль
- Сахарная пудра - 2 ст. л.
- Сливки 33% - 250 мл
- Масло - 100 гр
- Печенье - 300 гр
- Сгущёнка варёная - 100 гр
- Кокосовая стружка - 100 гр
Заварной крем перетирайте через сито, тогда будет нежнее
Приготовление:
1. В сковороду с плотным дном или сотейник выливаем молоко. В молоко добавляем сахар, картофельный крахмал и муку, немного ванили. Перемешиваем и ставим на средний огонь. Варим до загустения крема — буквально за 2 минуты. Он быстро загустевает. Когда крем готов, выключаем плиту и откладываем его в отдельную ёмкость. Если у вас образовались комочки, можно процедить через сито. Когда заварной крем остынет (он остывает очень быстро, за 5-10 минут), переложите его в мисочку.
2. Теперь берём мягкое сливочное масло, отправляем его в крем. Не нужно взбивать масло, просто перетираем с кремом. После добавления масла крем становится более лёгким, на вид он более пористый. Всё, оставляем это и начинаем формировать торт.
3. Берём небольшую ёмкость, у меня круглый судочек. На дно кладём ложку крема и распределяем его по поверхности. Основание торта будет из печенья. Это может быть галетное или песочное печенье — любое на ваш вкус. Я использую печенье, похожее на галетное, только более вкусное.
4. Теперь укладываем первый слой печенья. Если у вас, как у меня, квадратные печенья, а ёмкость круглая, то их придётся ломать. Но если у вас квадратная ёмкость, просто выкладываем печенье целиком. Далее берём сгущёнку, которая напоминает ириску (можно купить готовую или сварить самостоятельно). Выкладываем слой сгущёнки на печенье, немного придавливаем её, чтобы слой был плотным.
5. Теперь добавляем весь заварной крем, который мы приготовили. Распределяем крем по печенью. Сверху укладываем ещё один слой печенья, но уже без сгущёнки — просто печенье. Оставляем на 5 минут.
6. В миксер отправляем холодные сливки, которые нужно хорошо взбить. Когда сливки начнут держать форму, добавляем сахарную пудру.
7. Берём сливки и выкладываем их на печенье. Можно добавить фрукты, например, банан, грушу или сливу — что-то не слишком сочное, но с мякотью. Взбитые сливки выкладываем сверху на торт и разравниваем по всей поверхности. Сверху обильно посыпаем кокосовой стружкой.
8. Теперь торт нужно оставить пропитаться на 2-3 часа. Можно даже оставить на ночь, если хотите. Я оставила торт на ночь в холодильнике, и сейчас покажу, как он выглядит.
9. Когда торт готов, режем его на кусочки. Все печенья хорошо пропитались. Если будете добавлять фрукты, вкус немного изменится. Можно сверху использовать миндальную стружку вместо кокосовой, тоже будет очень вкусно.
Торт получается очень сочным и нежным, с лёгким кокосовым ароматом. Он напоминает торт "Рафаэлло", а из-за печенья немного похож на "Наполеон". Печенье лучше взять не слишком сладкое, потому что крем сладкий, а сверху орешки или миндальная стружка сделают его ещё вкуснее.
#торт #рафаэлло #десерт #рецепты #кулинария