Михаил Рахман

Чем заменить сыр Филадельфия. Крем-сыр в домашних условиях. Просто заморозьте кефир или ряженку.

Ингредиенты:
- Кефир (или ряженка) — 1,8 литра (или другой объём, по вашему желанию)
- Марля — для процеживания сыворотки.
Обратите внимание, что результат зависит от жирности продукта. Чем жирнее кефир или ряженка, тем больше кремовой массы получится.
Приготовление:
1. За сутки до приготовления я взяла два пакета обезжиренного кефира (общий объём — 1,8 литра) и положила их в морозилку, чтобы кефир полностью застыл. Утром достала замороженный кефир из упаковки, переложила его на марлю, сделала мешочек и подвесила, чтобы стекла сыворотка. Этот процесс занял около 12–15 часов.
2. После этого у меня получилась плотная, упругая кремовая масса. Хочу отметить, что объём готового крем-сыра зависит от жирности продукта: чем жирнее кефир или ряженка, тем больше массы получится. В моём случае был использован обезжиренный кефир, поэтому сыворотки вышло больше, а массы — меньше.
3. Готовый крем-сыр имеет мягкую консистенцию и нежный вкус с лёгкой кислинкой, которая становится менее выраженной благодаря тому, что часть кислоты уходит вместе с сывороткой. Такой сыр прекрасно подходит для заправки салатов. Его можно смешивать с соевым соусом, солью, горчицей или любимыми специями. Также я готовлю из него десерты.
4. Многие могут подумать, что это слишком сложный процесс, но на самом деле всё просто. Главное — заранее спланировать, когда вам пригодится крем-сыр. У меня в морозилке всегда лежит пара литров кефира или ряженки. За день до приготовления я достаю их, подвешиваю, и к утру всё готово.
#сыр #кремсыр #кефир #ряженка #рецепты #кулинария