Ljudmila Shutschkow

Приправа из листьев хрена на зиму! Такой и 20 банок будет мало!

Как же я люблю приправу из хрена с перцем. Готовится она проще простого, и кто пробует, сразу просит рецепт. Сегодня я хочу поделиться этой витаминной заготовкой, которая отлично хранится в холодильнике до 6 месяцев. Её можно замораживать и добавлять к салатам, мясным и рыбным блюдам, а также просто ложкой из банки к супу или борщу.
Ингредиенты:
листья хрена 50 шт
острый перец 1-2 шт
болгарский перец 300 гр
орехи грецкие 100 гр
чеснок 50 гр
кинза 50 гр
петрушка 50 гр
цедра 1 лимона
сок 1 лимона
растительное масло 100 мл
хмели сунели 2 ч.л
соль 2 -3 ч.л
Приготовление:
1. Листья хрена обрываю, оставляя только мягкую часть, так как стебли волокнистые и в приправе не нужны. Не выбрасывайте стебли, они пригодятся для маринования огурцов.
2. Все ингредиенты измельчаю при помощи мясорубки. Если её нет, можно использовать блендер. Сначала перекручиваю листья хрена, затем острый и болгарский перец, грецкие орехи, чеснок и зелень.
3. Добавляю в смесь 2 чайные ложки хмели-сунели, цедру одного лимона, сок одного лимона, 100 грамм растительного масла (можно заменить оливковым). Хорошо перемешиваю. Если приправа получается слишком густой, добавьте немного больше масла. Попробуйте на соль и добавьте по вкусу.
4. Размещаю готовую приправу по чистым сухим баночкам, заполняя их до самого верха, и заливаю сверху растительным маслом, чтобы приправа хранилась дольше. Закрываю банки плотно и отправляю в холодильник.
Такая приправа станет настоящей палочкой-выручалочкой!
#хрен #приправаизхрена #заготовкиназиму #рецепты #кулинария

Рецепт бомба! Хрустящие огурцы на зиму! Мой любимый рецепт! 30 банок не хватает до весны!

Сегодня готовим вкуснейшие огурцы на зиму. Это мой любимый рецепт — огурцы получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными. Проверено годами!
Ингредиенты:
Молоденькие огурцы (4-5 см) - 1 кг
Листья хрена - 1-2 шт. на банку
Зонтики укропа - 1-2 шт. на банку
Листья вишни - 1-2 шт. на банку
Листья смородины - 1-2 шт. на банку
Душистый перец - 2-3 шт. на банку
Перец горошек - 5-6 шт. на банку
Зерновая горчица (по желанию) - 1 ч. л. на банку
Чеснок - 2 зубчика на банку
Морковь - 1 шт., нарезанная колечками
Болгарский перец - 1 шт., нарезанный полосками
Острый перец (по вкусу) - 1-2 колечка на банку
Для маринада:
Вода - 1 литр
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 2 ст. л.
Яблочный уксус - 2 ст. л.
Подготовка Огурцов:
1. Берем молоденькие огурцы длиной 4-5 см.
2. Заливаем огурцы водой на 1-2 часа, чтобы они оставались хрустящими.
Подготовка Специй и Приправ:
1. Вымоченные огурцы выкладываем в банку вместе со следующими ингредиентами:
- Листья хрена
- Зонтики укропа
- Листья вишни
- Листья смородины
- Душистый перец
- Перец горошек
- Зерновая горчица (по желанию)
- Пару зубчиков чеснока
- Нарезанная колечками морковь
- Нарезанный полосками болгарский перец
- Острый перец (по вкусу)
Укладка Огурцов в Банки:
1. Очень плотно укладываем огурцы в банку, заполняя её до середины.
2. Добавляем морковь и болгарский перец.
3. Продолжаем укладывать огурцы до полного заполнения банки.
Прогревание Огурцов:
1. Заливаем огурцы в банках крутым кипятком.
2. Накрываем банки крышками и оставляем прогреваться на 15-20 минут.
3. Сливаем воду и повторяем процедуру: заливаем кипятком на 15-20 минут.
4. Сливаем воду третий раз и готовим маринад.
Приготовление Маринада:
1. На 1 литр воды добавляем:
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соли
2. Доводим маринад до кипения.
3. Вливаем в маринад 2 ст. л. яблочного уксуса и даем закипеть.
Консервирование Огурцов:
1. Кипящий маринад разливаем по банкам.
2. Банки переворачиваем на крышку и укутываем под одеяло до полного остывания.
Зимой наслаждаемся вкуснейшими хрустящими огурчиками. Огурцы получаются кисло-сладкие, очень вкусные, ароматные и хрустящие, как малосольные.
#огурцы #малосольныеогурцы #консервация #рецепты #кулинария