Тамара Коваль

Последний визит: 07:21

Gif

Фид

Тамара Коваль

поделился темой

2 фев

Хозяйские хитрости

У Вас получилось составить слово?

1 707 участников

Результаты после участия

Да Нет Из этих букв не составить слово
Вариант ответа

Фид

Тамара Коваль

поделился публикацией

25 ноя 2025

В саду у Валентинки

Вот сколько дней должна кваситься капуста - по уму и по науке. И почему мы не вовремя убираем ее на холод, и как понять, что капуста готова

.…И как хранить капусту, чтобы не перекисла. Да, я сама удивилась: привыкла квасить капусту 4-5 дней. Некоторые и 3 дня квасят - и есть те, кто считает, что квасить нужно не менее 2-3-х недель. Где правда, где неправда, и сколько дней нужно квасить на самом деле капусту, чтобы была вкусная красивая и полезная - коротко и емко: научные факты и тонкости технологии. И да: это интересно. Возможно, какие-то моменты покажутся скучными - но это полезно для понимания: что делать с капустой и как ее квасить :) Что происходит с капустой при сквашивании - и кто ее квасит Не лактобактериями едиными. Ферментацию капусты, или сквашивание, можно разделить на три этапа. Первый этап Образование пены и и ее рост, активное выделение газов. Оказывается, это активничают не лактобактерии - точнее, не они одни :) Главные виновники появления пены - дрожжи, палочковидные бактерии и пр. Они аэробные - нуждаются а присутствии кислорода. И - они могут жить лишь при высоком pH. Кислотность же капусты и ее сока не

Фид

Картофельное пюре с курицей и сыром в духовке - вкуснее, чем запеканка!

Для картофельного пюре:
- 6–7 средних отварных картофелин
- 3 полные столовые ложки сливочного масла
- Немного больше половины чайного стакана тёплого молока (примерно 50–60 мл)
- 1 миска тёртого сыра (лучше использовать полутвёрдый, например, гауда или сулугуни)
- Соль — по вкусу
Для куриного соте:
- 1 целая куриная грудка
- 4–5 шампиньонов (или других свежих грибов)
- 1 красный болгарский перец
- 1 зелёный болгарский перец
- 1 средняя луковица
- 1 зубчик чеснока (можно увеличить до 2 для более выраженного вкуса)
- 2 столовые ложки томатного пюре (или протёртых томатов)
- ½ столовой ложки пасты из красного перца (можно заменить на томатную пасту, если нет)
- Соль, чёрный молотый перец, красная паприка
- Щепотка сушёного тимьяна (на кончике чайной ложки)
Для запекания сверху:
- Тёртый сыр (по вкусу, лучше брать больше — до 100–150 г)
Приготовление:
1. В горячий отварной картофель добавьте сливочное масло, тёплое молоко, тёртый сыр и соль. Разомните до однородного пюре. Чтобы добиться идеальной гладкости, используйте погружной блендер или протрите картофель через сито.
2. Выложите пюре в форму для запекания (желательно смазанную маслом), разровняйте поверхность.
3. Куриное филе нарежьте кубиками и обжаривайте на сковороде до испарения жидкости и лёгкой румяной корочки.
4. Добавьте нарезанный лук, красный и зелёный перец, слегка обжарьте до мягкости.
5. Добавьте нарезанные грибы, обжаривайте ещё 3–4 минуты.
6. Всыпьте томатное пюре, пасту и специи. Всё хорошо перемешайте и готовьте ещё 5 минут. Выключите огонь.
7. Выложите получившуюся курино-овощную смесь на слой картофельного пюре, разровняйте.
8. Посыпьте сверху щедрым слоем тёртого сыра.
9. Запекайте в заранее разогретой духовке при 200°C до золотистой румяной корочки (примерно 20–25 минут).
10. Дайте готовому блюду немного остыть (10–15 минут), затем нарежьте порционно и подавайте.
Рекомендации:
- В пюре можно добавить немного мускатного ореха — он подчеркнёт сливочный вкус.
- Для сочности можно заменить часть куриной грудки на бедро без кожи — мясо получится нежнее.
- Хотите румяную корочку? Включите верхний нагрев (гриль) за 2–3 минуты до конца запекания.
- Блюдо отлично подходит и для праздничного стола, и для сытного семейного ужина.
#запеканка #пюре #курица #рецепты #кулинария