Наталья Сепик(Коншина)

Грузди — одни из самых популярных видов грибов для засолки и приготовления других блюд. Однако следует учитывать, что эти грибы содержат токсичные вещества, поэтому важно правильно их готовить. В беседе с URA.RU диетолог Дарья Русакова рассказала, как мариновать грузди и зачем их вымачивать. По словам Дарьи Русаковой, грузди классифицируются как условно-съедобные, и их неправильное приготовление может нанести вред здоровью. Специалист отметила, что в сыром виде грузди содержат токсичные вещества. «Несмотря на то что вареные грузди характеризуются низким гликемическим индексом и калорийностью, относиться к ним следует с осторожностью. Они содержат едкий млечный сок, поэтому перед кулинарной обработкой грибы необходимо долго вымачивать», — уточнила эксперт. Для безопасного употребления груздей в пищу необходимо провести предварительную обработку грибов — вымочить их в холодной воде. Длительность вымачивания составляет, как правило, 2–3 дня. По завершении этой процедуры грибы следует подв