Людмила Силиванова

Шикарный салат по-корейски из простых овощей. И на праздник и на каждый день.

Сегодня готовлю вкусный и ароматный салат из капусты и свёклы по-корейски. Количество всех ингредиентов указываю на 1 кг уже нашинкованной капусты. Ингредиенты: - капуста – 1 кг. - свёкла – 100 г. - соль – 1 ч.л. с горкой (12-13 г.) - чеснок – 4 средних зубка (15 г.) - кориандр молотый – 1 ч.л. - перец черный молотый – 1/3 ч.л. - перец красный острый – 1/3 ч.л. (регулируйте остроту на свой вкус) - рафинированное подсолнечное масло – 100 мл. - лук – 1 шт. (100-150 г.) Для маринада: - соевый соус – 30 г. - уксус 9% - 40 г. - сахар – 30 г. Приготовление: 1. Капусту нужно разделить на небольшие квадратики. Далее я беру одну маленькую сырую свёклу (на 1 кг капусты достаточно 100 г свёклы) и натираю её на тёрке для корейской моркови. 2. Теперь добавляю одну чайную ложку соли с горкой и перемешиваю. Затем выдавливаю через пресс четыре небольших зубчика чеснока. Добавляю одну чайную ложку молотого кориандра, одну чайную ложку молотого чёрного перца и 1/3 чайной ложки красного перца. 3. Отдельно в ковшике раскаляю масло. Для аромата нарезаю крупными кусочками одну луковицу и обжариваю её до румяного цвета. Сам жареный лук в салат я не добавляю. Горячее ароматное масло выливаю на капусту со специями, сразу же накрываю крышкой и даю постоять 10–15 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат. 4. Пока капуста настаивается, готовлю маринад. Смешиваю 30 мл соевого соуса, 40 мл 9%-ного уксуса и 30 г сахара. Тщательно растворяю сахар в маринаде. Затем вливаю его в капусту и снова хорошо перемешиваю. 5. Готовый салат перекладываю в банку объёмом 1,5 л, плотно закрываю крышкой и переворачиваю банку. Ставлю в холодильник минимум на сутки. В течение этого времени периодически переворачиваю банку, чтобы салат равномерно пропитался маринадом. Если вы храните салат в кастрюльке, нужно несколько раз за сутки его перемешать. Через сутки салат приобретает красивый яркий цвет. Можно уже пробовать, но чем дольше салат стоит в холодильнике, тем вкуснее он становится. Салат получается очень ароматным, вкусным и с лёгкой остринкой. #салат #капуста #свекла #рецепты #кулинария