лариса болотова

Последний визит: 12:31

Фид

лариса болотова

поделилась публикацией

15 июл

Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи

Мясо в бумаге: получается золотистое, как-будто его пожарили на сковороде, готовится без масла, и брызг...

Приготовить мясо с красивой золотистой поверхностью, сочное внутри и без лишних хлопот — это реально. Многие думают, что такой результат достигается только жаркой на раскаленной сковороде с маслом. Но это не так. Есть способ проще и удобнее. Он избавит вас от необходимости стоять у плиты, убирать разбрызганный жир и проветривать кухню. Речь идет о запекании в бумаге для выпечки, или, как часто говорят, в пергаменте. Этот метод позволяет мясу равномерно пропечься в собственном соку, а поверхность при этом подрумянивается, будто его обжарили. Я перешла на него после куриной грудки и теперь так готовлю любое мясо, особенно свинину. Попробуйте и вы. Ингредиенты: Мясо (свиная шейка или другое филе) – 1 кг Соль – 1 чайная ложка (разделить на две части) Молотый черный перец – по вкусу Чеснок – 4-6 зубчиков Растительное масло – 2-3 столовые ложки (только для смазывания бумаги) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Мясо, у меня свиная шея 1 кг, порежем на порционные кусочки. Кусочки у меня по размеру примерно

Фид

лариса болотова

поделилась публикацией

13 июл

Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи

Ресторанный вкус по домашней цене. Не котлеты, и не зразы. Мясные Биточки, которые не жарят...

Запеченные биточки: мой фирменный ужин... Долгое время я думала, что котлеты — это только сковорода, масло и вечное «попрысканное» лицо у плиты. Но однажды я решила попробовать другой подход. Теперь эти биточки — главное блюдо в нашей семье. Они выручают, когда нужно быстро, сытно и так, чтобы гости подумали, будто я возилась на кухне полдня. Секрет — в правильной сборке и духовке. Никакого жира на плите, никаких перевернутых ломающихся котлет. Просто ставишь противень и занимаешься своими делами. Попробуйте один раз — и ваши будничные ужины больше не будут скучными. Я всегда беру продукты по списку. Здесь важно соотношение, чтобы начинка не вытекала, а середина оставалась сочной. Для основы: Для начинки: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Хлеб 2 ломтика порежем и зальем водой, оставим набухать. Берем 600 грамм фарша, у меня смешанный. Батон отжимаем и измельчаем вместе с луком и чесноком. Добавляем к фаршу. Все перемешиваем и отбиваем фарш. Делим на 9 частей весом по 80 грамм. Формируем биточки, я

Фид

лариса болотова

поделилась публикацией

5 июл

Ладная кухня

Когда летом +25°C готовлю эти салаты: рецепт с курицей и с ветчиной — оба с капустой

Два вкусных салата, которые всё лето решают проблему сытного ужина без тяжести. Оба — с молодой капустой. Первый — рецепт салата с курицей, сочный и сытный. Второй — рецепт салата с ветчиной, с яичными блинчиками, нежный и интересный по текстуре. Отлично утоляют голод, не перегружая желудок. Берите на заметку эти летние салаты — они выручают, когда хочется вкусного и лёгкого. Этот салат можно приготовить на ужин. Сытно и быстро. Курицу сварить в подсоленной воде и остудить в этом же бульоне, чтобы осталась сочная. Разобрать на волокна. Очень вам рекомендую: курицу в салаты, в жульен, в пироги именно разбирать на волокна, а не резать кубиками. Так мясо намного нежнее получается. Яйца варю, остужаю, нарезаю. Капусту шинкую тонкой соломкой и немного мну руками (не сильно). Вкуснее получается салат из свежей молодой капусты, а зимой можно пекинскую добавить. Огурцы режу соломкой. Добавляю горошек. Смешиваю всё, солю, перчу и заправляю майонезом. Вкусный, хрустящий и сочный салат с кур

Фид

лариса болотова

поделилась темой

28 июн

Дачные хитрости от А до Я

БОРНАЯ КИСЛОТА - ЧУДО-СРЕДСТВО ДЛЯ ШИКАРНОГО УРОЖАЯ ОГУРЦОВ!

...

Фид

Этот рулет с селёдкой исчезает со стола быстрее бутербродов

Летом мне особенно нравятся такие закуски. На улице жарко, долго стоять у плиты совсем не хочется, а накрывать стол всё равно нужно. В такие дни холодный рулет из лаваша становится настоящей находкой.

Ингредиенты:
— Лаваш тонкий — 2 листа
— Филе сельди (малосольное) — 150–200 г
— Плавленый сыр (паста или мягкий сырок) — 100–150 г
— Яйца варёные — 2 шт.
— Зелёный лук — небольшой пучок
Приготовление:
1. Лаваш сложите в два слоя, чтобы он был прочнее. Равномерно смажьте плавленым сыром.
2. Филе сельди нарежьте небольшими кусочками (отбивать не нужно!) и выложите на лаваш. Можно уложить кусочки вдоль или поперёк — как больше нравится.
3. Варёные яйца натрите на крупной тёрке и распределите рядом с сельдью.
4. Нарежьте зелёный лук и посыпьте поверх яиц.
5. Аккуратно сверните лаваш в плотный рулет, оберните пищевой плёнкой, слегка прижимая, чтобы рулет держал форму, но не выдавливая начинку.
6. Уберите в холодильник минимум на 2–3 часа (лучше на ночь), чтобы рулет пропитался.
Перед подачей нарежьте острым ножом на порционные кусочки.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте сельдь средней соли — слишком солёная рыба может перебить вкус остальных ингредиентов.
- Промокните филе бумажным полотенцем, если оно очень влажное, тогда рулет дольше сохранит аккуратную форму.
- Отдавайте предпочтение мягкому плавленому сыру без ярких добавок — вкус получится более гармоничным.
- Добавляйте зелёный лук по своему вкусу: молодой и сочный можно класть щедро, а более острый лучше использовать умеренно.
- Подбирайте свежий лаваш без трещин и пересушенных краёв, тогда он не будет ломаться при нарезке.
- Нарезайте рулет хорошо заточенным ножом, чтобы кусочки получались ровными и красивыми.
- Ориентируйтесь на размер яиц: если они крупные, начинки может получиться чуть больше, чем нужно.
- Храните готовый рулет в плёнке до самой подачи, чтобы лаваш не подсыхал в холодильнике.
- Подавайте закуску слегка охлаждённой — так вкус сельди раскрывается особенно приятно.
А у вас есть такая закуска, которую вы готовите уже много лет и гости всегда просят поставить на стол первой? Заглядывайте ко мне в канал в МАКС — там я тоже делюсь любимыми рецептами, найти меня можно по названию «Инга на кухне».
#закуска #рулет #сельдь #лаваш #лук