Павлова Галина
Последний визит: 13:42
Фид
Павлова Галина
поделилась темой23 авг
18 МАРИНАДОВ КОТОРЫЕ СТОИТ СОХРАНИТЬ
Все пропорции указаны на 1 л воды 
ОГУРЦЫКлассический: 1,5 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 3 ст. л. уксуса 9% + 2 зубчика чеснока + укроп.
ТОМАТЫ1 ст. л. соли + 4 ст. л. сахара + 2,5 ст. л. уксуса 9% + 5 горошин перца + 1 лавровый лист.
ОВОЩНОЕ АССОРТИ1 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 2 ст. л. уксуса 9% + 2 зубчика чеснока + специи.
КАПУСТА КЛАССИЧЕСКАЯ2 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 100 мл уксуса 9% + 6 горошин перца + 2 лавровых листа.
КАПУСТА СО СВЁКЛОЙ2 ст. л. соли + 4 ст. л. сахара + 100 мл уксуса 9% + 4 зубчика чеснока + 6 горошин перца.
КАПУСТА ОСТРАЯ2 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 100 мл уксуса 9% + 4 зубчика чеснока + ½ острого перца.
ГРИБЫ КЛАССИЧЕСКИЕ2 ст. л. соли + 1 ст. л. сахара + 80 мл уксуса 9% + 8 горошин перца + 2 лавровых листа.
ГРИБЫ С ЧЕСНОКОМ2 ст. л. соли + 2 ст. л. сахара + 80 мл уксуса 9% + 5 зубчиков чеснока + 6 горошин перца.
ГРИБЫ ПРЯНЫЕ2 ст. л. соли + 2 ст. л. сахара + 80 мл уксуса 9% + 3 гвоздики + 5 горошин душистого перца.
КАБАЧКИ КЛАССИЧЕСКИЕ1,5 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 70 мл уксуса 9% + 3 зубчика чеснока + укроп.
КАБАЧКИ ОСТРЫЕ1,5 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 70 мл уксуса 9% + 4 зубчика чеснока + ½ острого перца.
КАБАЧКИ С ГОРЧИЦЕЙ1,5 ст. л. соли + 4 ст. л. сахара + 70 мл уксуса 9% + 1 ч. л. горчицы + 5 горошин перца.
ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ1 ст. л. соли + 5 ст. л. сахара + 80 мл уксуса 9% + 50 мл масла + 5 горошин перца.
ПЕРЕЦ С ЧЕСНОКОМ1 ст. л. соли + 4 ст. л. сахара + 80 мл уксуса 9% + 50 мл масла + 5 зубчиков чеснока.
ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ1 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 80 мл уксуса 9% + 1 острый перец + 3 зубчика чеснока.
ЛУК КЛАССИЧЕСКИЙ1 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 100 мл уксуса 9% + 6 горошин перца + 2 лавровых листа.
ЛУК СЛАДКИЙ1 ст. л. соли + 5 ст. л. сахара + 100 мл уксуса 9% + 2 гвоздики + 4 горошины душистого перца.
ЛУК ПРЯНЫЙ1 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 100 мл уксуса 9% + 1 ч. л. горчицы + ½ ч. л. кориандра.
Сохрани — таблица пригодится весь сезон заготовок.Фид
Павлова Галина
поделилась заметкой4 авг
Фид
Павлова Галина
поделилась темой31 июл
Шакароб, который вы пожалеете, что не накрутили втройне!
Зимой, открывая последнюю баночку этого овощного чуда, я каждый раз хватаюсь за голову: «Ну почему я сделала так мало?!». Этот салат — чистая магия: хрустящий, сочный, ароматный, он будто переносит вас в самый разгар лета. Мужчины уминают его ложками прямо из банки, а гостьи всегда просят рецепт. Сегодня делюсь с вами проверенным до мелочей вариантом.
(выход — ровно 5 литров радости):Помидоры — 2,5 кг (берите мясистые, они дадут основу)
Огурцы — 1 кг (молодые, упругие, чтобы хрустели)
Сладкий болгарский перец — 700 гр (чем ярче, тем красивее)
Лук репчатый + красный (микс) — 800 гр (красный добавит сладость и цвет)
Чеснок — 1 целая головка (ароматная база)
Петрушка — 40 гр
Укроп — 40 гр
Базилик / райхон — 35–40 гр (этот ингредиент даёт ту самую «кавказскую» нотку!)
Соль — 2 ст. ложки (без горки, но пробуйте)
Масло растительное — 150 мл (для нежности)
А также в каждую 1-литровую банку добавляем:
Сахар — 1 ч. ложка
Уксус 9% — 1 ч. ложка
Как это готовится (проще простого, но есть нюанс):
Главный секрет — без варки! Все овощи режем красивыми кусочками (не мельчим!): помидоры — дольками, огурцы — кружочками, перец и лук — полукольцами. Чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко рубим.
Собираем букет. Складываем всё в большую кастрюлю или таз, вливаем масло, всыпаем соль.
Терпение — главный ингредиент. Перемешиваем всё аккуратно деревянной ложкой (важно: не металлической, чтобы не окислилось!) и оставляем на столе ровно на 1 час. Этого времени достаточно, чтобы овощи дали шикарный натуральный сок. Через 30 минут обязательно перемешайте ещё раз — снизу сока будет больше, дайте ему распределиться.
Раскладка по банкам. Разложите сырую овощную смесь с соком по чистым стерилизованным банкам. Утрамбовывать не нужно, но старайтесь закладывать плотно.
Стерилизация — залог сохранности.
Для 1-литровых банок — ставим в кастрюлю с водой (на дно ткань) и стерилизуем 35–40 минут после закипания.
Для 0,5-литровых — достаточно 15–20 минут.
За 2 минуты до окончания стерилизации засыпаем в каждую банку сахар и вливаем уксус. Закатываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания.
Мои рекомендации (почему это работает):
Добавляйте базилик не жалея! Именно он в паре с красным луком даёт тот самый «восточный» шарм, за который этот салат обожают. И не используйте оливковое масло — подсолнечное рафинированное лучше раскрывает вкус овощей.
На что обратить внимание (чтобы не было мучительно больно):
Не передержите огурцы. Если они будут старые или мягкие — хруста не получится.
Не уменьшайте время стерилизации. Иначе банки могут «взорваться», и вы действительно пожалеете, что готовили мало.
Используйте только деревянную ложку. Контакт с металлом может дать неприятный привкус, особенно при длительном настаивании.
А теперь — ваша очередь!
Как вы готовите свои фирменные «шакаробы» или овощные салаты на зиму?
Может, добавляете кабачки вместо огурцов или любите более острый вариант с перцем чили?
Делитесь своими наработками в комментариях!
Давайте вместе пополним копилку лучших рецептов — ведь удачных заготовок много не бывает!
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
88
- Софья Черненког. Орск (Оренбургская область)
- Беата Тарасова(Евса )г. Орск (Оренбургская область)
- Галина Исаковнаг. Орск (Оренбургская область)
52
- На кухне у Любани6058 подписчиков
- Готовит Самира14994 подписчика
- ORSK.RU Орск 16+30091 подписчик
- Урал56.Ру - Оренбург, Орск - главные новости37861 подписчик
- Вкусно и Просто c Ноной!3489041 подписчик
Правая колонка