Маргарита Витальевна

🫓 Лепёшки с луком, яйцом и сыром «Горячие пирожки»

Доброе утро, мои дорогие! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который, наверное, знала каждая советская хозяйка. Это лепёшки с начинкой из зелёного лука, яйца и сыра. Улетают на ура! Помните этот запах? Тесто шипит на сковороде, начинка тает внутри, а мы, дети, кружимся на кухне, чтобы первыми схватить горячую лепёшку, обжигая пальцы. А мама только и успевает говорить: «Осторожно, горячо!». И всё равно — самая вкусная та, что прямо со сковороды, с хрустящей корочкой и тягучей начинкой. Тесто в этом рецепте — заварное, на кипятке. Оно не требует долгого замеса, получается мягким и эластичным. А начинка — простая, но такая душевная: зелёный лук, отварное яйцо и сыр. Вместе они создают тот самый вкус, который возвращает нас в детство. Давайте приготовим эти лепёшки вместе! Ингредиенты (на 8-10 лепёшек): Для теста: · Вода кипяток — 250 мл · Мука пшеничная — 350 г (примерно 2,5 стакана) · Соль — 1 ч. ложка · Разрыхлитель теста — 0,5 ч. ложки · Масло сливочное — 40 г Для начинки: · Яйца куриные (отварные) — 3-4 шт. · Сыр твёрдый — 150 г · Лук зелёный — большой пучок (около 100 г) · Соль, перец — по вкусу (по желанию) Для жарки: · Растительное масло — 200грамм Приготовление (40-50 минут): 1. Замешиваем тесто: · В миску насыпьте муку, добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте. · Сливочное масло нарежьте кубиками и положите в муку. Перетрите руками в крошку. · Влейте крутой кипяток и быстро перемешайте ложкой — сначала будет горячо. · Когда масса немного остынет, вымесите тесто руками до гладкости. Оно должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. · Накройте тесто плёнкой или полотенцем и оставьте на 15-20 минут «отдохнуть».