Надежда Пащенко

Лаваш на сковороде за копейки! Больше не покупаю в магазине

Ингредиенты (на 10–12 лавашей):
- мука — 420–450 г
- вода тёплая — 250 мл
- сухие быстродействующие дрожжи — 1 ч. л.
- сахар — 1 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
- растительное масло — 1 ст. л. + немного для работы с тестом
Процесс приготовления:
1. Подготовьте муку, воду, соль, сахар, дрожжи и растительное масло.
2. В глубокой миске соедините муку, дрожжи, соль и сахар. Перемешайте. Влейте тёплую воду и 1 столовую ложку растительного масла. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое почти не липнет к рукам.
3. Накройте миску полотенцем или плёнкой и оставьте тесто в тёплом месте на 40–60 минут. Оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
4. Подошедшее тесто слегка обомните и разделите на 10–12 равных частей. Скатайте каждую часть в шарик, накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут.
5. Каждый шарик раскатайте в очень тонкую лепёшку толщиной около 1–2 мм.
6. Хорошо разогрейте сухую сковороду. Выпекайте лаваш по 15–30 секунд с каждой стороны до появления характерных пузырей и лёгких подпалин.
7. Готовый горячий лаваш быстро окуните в холодную воду на 1–2 секунды или слегка сбрызните водой из пульверизатора. Затем сразу переложите на тарелку и накройте полотенцем. Благодаря этому лаваш останется мягким и эластичным.
8. Готовые лаваши складывайте стопкой друг на друга под полотенцем.
Подавайте домашний лаваш к супам, салатам, мясным блюдам или используйте для приготовления рулетов и шаурмы. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Попробуйте добавить количество муки постепенно, потому что её влажность бывает разной, и тесто может потребовать чуть больше или меньше.
- Ориентируйтесь на состояние теста, а не только на время подъёма — в прохладной кухне оно может подниматься дольше.
- Держите готовые лаваши под полотенцем или в пакете, тогда они дольше останутся мягкими и эластичными.
- Учитывайте, что слишком большое количество муки делает лаваш более плотным и менее гибким.
- Смело регулируйте количество соли по своему вкусу, особенно если планируете использовать лаваш вместо хлеба.
- Следите за влажностью готовых лепёшек после сбрызгивания водой — лишняя влага может сделать их липкими.
- Используйте хорошо разогретую сковороду, тогда лаваш получится с характерными пузырьками и не пересохнет.
- Храните полностью остывшие лаваши в закрытом пакете, чтобы они не потеряли мягкость раньше времени.
- Учитывайте, что из указанного количества продуктов размер и количество лавашей могут немного отличаться в зависимости от диаметра вашей сковороды.
- Замораживайте лишние лаваши, если приготовили большую порцию — после разморозки они обычно сохраняют свои качества довольно хорошо.
А вы когда-нибудь готовили лаваш дома или до сих пор предпочитаете покупать готовый? Кстати, новые рецепты я публикую не только здесь — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он там тоже называется «Инга на кухне».
#лаваш #лепешка #хлеб #тесто #закуска