Валя Петрухина

Знаете это чувство, когда откусываешь кусочек торта, закрываешь глаза... и вдруг становишься на 30 лет моложе? Вот ты снова сидишь на кухне у бабушки, за окном снег, а перед тобой тарелка с главным десертом всех праздников. Я долго гналась за этим воспоминанием. В современных кондитерских «Прагу» пекут из чего угодно: сухой бисквит, непонятный белый крем, минимум пропитки. Это не «Прага». Это недоразумение. Поэтому я достала старую кулинарную книгу, перерыла форумы и нашла тот самый, честный ГОСТовский рецепт. С плотным, сочным шоколадным бисквитом и масляным кремом «Шарлотт», который тает на языке. Никаких красителей и усилителей. Только продукты, терпение и любовь. Готовы прикоснуться к легенде? Тогда поехали! Почему «Прага» на самом деле не чешская, но такая родная? Сразу развею миф: в Праге такого торта нет. Его придумал в Москве начальник кондитерского цеха ресторана «Прага» Владимир Гуральник (он же создатель «Птичьего молока»). Торт стал бешено популярным, хоть и был сложн