Vovka Levchuk

Рассольник с перловкой

#супы
Ингредиенты:
Говядина на кости
Вода - 3 литра
Перловка - в сыром виде 100 г
Картофель - 2 шт
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Маринованные огурцы - 180 гр
Рассол от огурцов - 200 мл
Томатная паста - 1 ст.л.
Вода - 1 ст.
Зелень
Растительно масло
Соль/перец - по вкусу
Приготовление:
Хорошо помойте говядину и отварите бульон, примерно 1,5 часа, переодически снимая пену. Готовое мясо нарезать на кусочки.
Готовим зажарку: В сковороде на растительном масле обжариваем лук и морковь до золотистого цвета и мягкости. Добавляем мелко нарезанные огурцы, томатную пасту и несколько минут тушим. Добавляем воду или рассол (1 стакан) и тушим до мягкости огурцов!
В бульон отправляем нарезанное мясо, картофель, перловку ( предварительно довести ее до полуготовности) и варим до готовности картофеля. Как картофель будет готов, отправляем в кастрюлю зажарку, 200 мл. рассола, лавровый лист, соль и немного перца. Варим еще примерно 5-7 минут и выключаем огонь. Добавляем зелень и можно подавать к столу
Как варить перловку без замачивания:
Хорошо ее моем, пока вода не станет прозрачной, заливаем 1 стакан перловки - 3мя стаканами холодной воды, доводим до кипения и варим 5-7 минут на медленном огне с момента закипания.
Затем сливаем воду, с помощью дуршлага.
Ополаскиваем кастрюлю, наливаем 1,5-2 стакана воды, добавляем соль и 1 ст.л. растительного масла, доводим до кипения и добавляем перловку.
Варим до полного испарения жидкости на медленном огне с приоткрытой крышкой. (Можно вообще не закрывать )
Примерно 20-25 минут! но это до полного приготовления! Для супа надо немного не доварить.