Татьяна Чумак

Сырники «Как в детстве»

Сохраняйте, и обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
• Творог — 400г. (лучше 5–9% жирности, без лишней влаги)
• Яйцо — 1шт.
• Сахар — 2–3 ст.л.
• Щепотка соли
• Ванильный сахар — 1 ч.л. (по желанию)
• Мука — 3–4 ст.л. + для обсыпки
• Масло для жарки — 1–2 ст.л.
Приготовление:
1. Протрите творог через сито или разомните его вилкой до однородности.
2. Добавьте яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешайте.
3. Вмешайте муку. Тесто должно быть мягким, но не жидким. Если тесто липнет — добавьте немного муки.
4. Сформируйте шарики, слегка приплюсните их и обваляйте в муке.
5. Обжарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки — по 2-3 минуты на сторону.
Готово! Подавайте с сметаной, мёдом или ягодами.

Сырники из сухого творога получаются пышными, нежными и не распадаются при жарке

Ингредиенты:
- Творог (сухой) — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Манная крупа — 3–4 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л. с горкой (или по вкусу)
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мука — для формовки
- Растительное масло — для жарки
Для подачи (по желанию):
- Сметана
- Йогурт
- Джем
- Сгущённое молоко
- Какао
Приготовление:
1. Беру полкилограмма творога. Хорошо разминаю его вилкой. Тут главное, чтобы творог был не влажный. Если он влажный, можно его отжать через салфетку.
2. Творог хорошенько размешала. Добавила пол чайной ложки соли. Две столовые ложки с горкой сахара. Сахар можно добавлять по желанию. Можно меньше, а можно даже ещё больше.
3. Всё это хорошенько перемешала. Добавила два яйца. Опять всё хорошо вымесила до однородности. Добавила ещё 3–4 столовые ложки манки.
4. Чуть не забыла сказать. Всё это хорошенько вымесила. У меня получилось такое густое тесто. Теперь нужно, чтобы манка разбухла. Накрыла чашку плёночкой и поставила её в холодильник до утра.
5. Утром присыпала стол мукой и выложила творожную массу на стол. Сформировала такую толстенькую колбаску. Поделила ножом на одинаковые кусочки. Из этой массы у меня обычно получается 16–18 сырников. Помогая себе мукой, сформировала шарики, потом их слегка приплюснула, и у меня получились такие заготовки для сырников.
6. На сковороду налила растительное масло. Масло должно просто покрывать дно, но ни в коем случае не надо много наливать, чтобы они в нём не плавали. У меня на сковородке помещается 9 сырников. Я их обжарила с двух сторон до румяной золотистой корочки. После этого складываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
7. Дожариваю вторую часть сырников. Складываю на красивую тарелочку. И подавать можно со сметаной, с йогуртом, с любым джемом, со сгущёнкой. Со всем, что душа пожелает. Очень вкусный и очень приятный завтрак.
Сыну сварила какао. Он очень любит сырники со сгущёнкой и какао. Попробуйте. Это очень простой и очень быстрый рецепт. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте творог пожирнее и обязательно сухой — тогда сырники получатся нежными и будут хорошо держать форму.
- Дайте творожной массе постоять подольше, если творог оказался плотным — манка успеет лучше набухнуть, и масса станет более послушной.
- Добавьте ещё немного манки, если творог всё же оказался влажнее обычного и масса плохо держит форму.
- Используйте муку для формовки понемногу — её избыток сделает корочку плотнее, а вкус творога станет менее выраженным.
- Подберите средний нагрев — слишком сильный быстро подрумянит сырники снаружи, а середина может остаться недостаточно прогретой.
- Дайте готовым сырникам полежать 2–3 минуты после жарки — внутри они станут ещё нежнее и стабильнее по текстуре.
- Подавайте сырники сразу после приготовления — именно горячими они получаются особенно мягкими, ароматными и вкусными.
Если у вас есть свой маленький секрет приготовления сырников, обязательно поделитесь им в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#сырник #творог #завтрак #выпечка #рецепт