Елена Довбыш

Быстрый куриный суп с яйцом — лёгкий и очень вкусный рецепт за 30 минут

Ингредиенты:
- Куриное бедро — 800 г
- Вода — 1,5 л
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт. (используется половина)
- Перец сладкий — около 100 г
- Картофель — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Вода холодная — 2–3 ст. л. (для яиц)
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 10–20 г
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Куркума — 1/3 ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Зелень (укроп или петрушка) — по вкусу
Приготовление:
1. Беру бедро бройлера. У меня бедро — 800 граммов. Снимаю шкурку, вырезаю косточку. Шкурку и косточку кладу в кастрюлю, заливаю полутора литрами воды. Даю закипеть, снимаю пену и убавляю огонь до маленького.
2. Мясо в это время режу некрупным кубиком. Также нарезаю одну среднюю луковицу мелким кубиком. В сковороду, а лучше сразу в кастрюлю, наливаю две столовые ложки растительного масла, добавляю кусочек сливочного масла — граммов 10–20. Всё растапливаю и высыпаю туда лук.
3. Лук обжаривается примерно минуту, до мягкости. После этого добавляю мясо и слегка обжариваю его до побеления.
4. За это время чищу одну морковь. Половину моркови нарезаю мелкой соломкой и добавляю к мясу. Несколько раз всё перемешиваю и готовлю на небольшом огне.
5. Беру небольшой сладкий перец (примерно 100 г). Сначала нарезаю его тонкими полосками, затем мелким кубиком. Добавляю к мясу. Всё это тушится на медленном огне.
6. После этого добавляю 1 чайную ложку соли, чёрный молотый перец по вкусу и треть чайной ложки куркумы. Всё хорошо перемешиваю и тушу примерно 10 минут.
7. За это время чищу пару картофелин среднего размера. Нарезаю их некрупным кубиком и добавляю к мясу. Ещё тушу 5–10 минут под крышкой.
8. Затем беру кастрюлю с бульоном и через сито процеживаю его к мясу. Бульона получается примерно полтора литра. Даю супу закипеть и варю ещё 5–10 минут.
10. За это время хорошо взбиваю два яйца, добавляю немного холодной воды — так они лучше разбиваются и получаются мелкими хлопьями. Затем тонкой струйкой вливаю яйца в кипящий суп, постоянно помешивая.
11. Довожу до кипения, пробую на соль. Если нужно, подсаливаю, добавляю перец и кладу лавровый лист. По желанию добавляю пару зубчиков чеснока — мелко рублю или натираю на тёрке.
12. Даю ещё раз закипеть, добавляю зелень (укроп или петрушку) и сразу выключаю. Всё, суп готов. Очень вкусный, быстрый и при этом питательный. Попробуйте — не пожалеете.
Возможные нюансы рецепта:
— Обязательно снимите пену с бульона после закипания, иначе он может получиться мутным и с посторонним привкусом.
— Не пережаривайте лук, доведите только до мягкости, иначе появится горчинка.
— Обжаривайте мясо недолго, только до побеления, без румяной корочки.
— Нарезайте овощи примерно одинаково, чтобы всё приготовилось равномерно.
— Не переборщите с куркумой, её здесь нужно совсем немного.
— Не затягивайте с добавлением картофеля, чтобы он не начал подгорать при тушении.
— Следите за солью, бульон при варке становится насыщеннее.
— Вливайте яйца только в кипящий суп и обязательно тонкой струйкой, постоянно помешивая.
— Не добавляйте много воды к яйцам, достаточно пары ложек.
— Добавляйте чеснок в самом конце, чтобы он дал аромат, а не горечь.
— Не переваривайте суп после добавления зелени, достаточно довести до кипения и сразу выключить.
Напишите в комментариях, добавляете ли вы яйца в суп или готовите по-другому — очень интересно узнать ваши варианты. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#суп #курица #рецепт #бульон #ужин