Анна Пинчук Цукрова

Каша из пшена — блюдо, которое либо обожают, либо терпеть не могут. Одни считают её пережитком прошлого, другие — кладезем полезных веществ. Давайте разберёмся, стоит ли включать пшёнку в современный рацион или это действительно устаревший продукт. Пшено — это очищенные зёрна проса, единственная крупа с щелочными свойствами, что особенно ценно при кислотно-щелочном дисбалансе. ✔ Белок — 11,5 г (больше, чем в рисе и кукурузе) ✔ Медленные углеводы — 66,5 г (долгое насыщение) ✔ Клетчатка — 3,6 г (пищеварение) ✔ Магний — 114 мг (антистресс) ✔ Железо — 2,7 мг (профилактика анемии) ✔ Кремний — 754% от дневной нормы (здоровье кожи и волос) Главный козырь: полное отсутствие глютена, что делает пшёнку безопасной для людей с целиакией. ✅ Калий (211 мг) и магний укрепляют миокард. ✅ Полифенолы снижают уровень "плохого" холестерина. ✅ Гликемический индекс — 40-45 (ниже, чем у гречки). ✅ Клетчатка замедляет всасывание сахаров. ✅ Связывает и выводит тяжёлые металлы (подтверждено исследованиями НИИ п