Ольга Копылова (Кнутарева)

Компот «Мохито» на зиму (3-литровая банка)

Освежающий, ароматный и очень вкусный компот, который дети и взрослые выпивают одним из первых.
Ингредиенты на 1 банку (3 л):
* Лимон — ½ шт.
* Лайм — ½ шт. (по желанию)
* Зеленый крыжовник — 300–350 г
* Свежая мята — 3–5 веточек
* Сахар — 250–300 г (по вкусу)
* Вода — около 2,7 л
Приготовление:
1. Простерилизуйте банку и крышку.
2. Крыжовник хорошо промойте и удалите хвостики.
3. Лимон и лайм тщательно вымойте и нарежьте тонкими кружочками.
4. На дно банки выложите крыжовник, затем лимон, лайм и веточки мяты.
5. Залейте банку кипятком до самого верха, накройте крышкой и оставьте на **15–20 минут**.
6. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и доведите сироп до кипения.
7. Кипящим сиропом снова залейте банку доверху и сразу закатайте.
8. Переверните банку вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.
Через 3–4 недели компот полностью настоится, приобретет насыщенный вкус и приятный аромат мяты и цитрусов.
**Совет:** для более яркого вкуса можно добавить несколько кружочков огурца или щепотку лимонной цедры. А если любите менее сладкие напитки, уменьшите количество сахара до 200–220 г. Приятного аппетита!

Нашла забытый салат «Подснежник» — готовлю теперь постоянно

Салат «Подснежник» — как раз из таких. Простой, домашний, очень свежий по вкусу и удивительно сбалансированный. Хрустящая капуста, сочный огурец, нежные белки и кремовая заправка на желтках — всё настолько гармонично, что кажется, будто этот салат знаком с детства, хотя многие о нём даже не слышали.
Ингредиенты:
- Капуста — 300 г
- Огурец — 1 шт.
- Яйца варёные — 4–5 шт.
- Зелёный лук — пучок
- Укроп — пучок
- Сметана или йогурт — 3–4 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Горчица (неострая) — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
Приготовление:
1. Капусту шинкую тонкими полосками и перекладываю в салатник.
2. Огурец нарезаю соломкой и добавляю к капусте.
3. Яйца отвариваю, остужаю и отделяю белки от желтков.
4. Белки нарезаю полосками и отправляю в салат.
5. Желтки кладу в отдельную миску, солю и хорошо растираю вилкой.
6. Добавляю к желткам растительное масло, сметану (или йогурт) и горчицу — всё перемешиваю до однородности.
7. Зелёный лук и укроп мелко нарезаю и добавляю в салат.
8. Выкладываю заправку, аккуратно перемешиваю и убираю салат в холодильник минут на 15–20.
Салат получается очень нежным, свежим и сытным — из простых продуктов, которые всегда под рукой. Отлично подойдёт и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к основному. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
— Капуста. Если она плотная или зимняя, я всегда слегка перетираю её руками с щепоткой соли. Буквально пару минут — и она становится мягче, сочнее и лучше дружит с заправкой. С молодой капустой этот шаг можно смело пропустить.
— Огурец. Если огурец очень сочный, я иногда слегка отжимаю его перед добавлением в салат или кладу в самый последний момент. Так салат дольше остаётся свежим и не пускает лишний сок.
— Яйца. Варю яйца не дольше 9 минут после закипания — тогда желток получается нежный, не сухой и легко превращается в кремовую заправку. Переваренные яйца дают крошливую текстуру, а нам здесь нужна нежность.
— Заправка. Масло добавляю постепенно, ориентируясь на консистенцию. Заправка должна получиться гладкой и мягкой, а не жирной. Если вижу, что желтки густоваты, добавляю ещё ложку сметаны — вкус сразу становится гармоничнее.
— Соль. Я солю в основном заправку, но после смешивания всегда пробую салат целиком. Иногда капуста «съедает» соль, и хочется добавить буквально щепотку — это нормально.
— Горчица. Использую неострую — она здесь нужна для лёгкой пикантности, а не резкости. Если горчица ядреная, кладу чуть меньше, чем по рецепту.
— Зелень. Добавляю её в самом конце и не жалею, но стараюсь не перемешивать слишком активно, чтобы салат остался воздушным и свежим.
— Охлаждение. Этот салат вкуснее всего после 15–20 минут в холодильнике. Дольше держать не советую — он хорош именно свежим, с хрустом и лёгкостью.
А у вас есть такой «забытый» салат, который когда-то готовили дома, а потом незаслуженно перестали? Поделитесь своим рецептом в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — там он тоже называется «Инга на кухне».
#салат #капуста #огурец #рецепт #закуска

5 яблок, 15 минут — и на столе яблочный пирог: такой мягкий, что тает во рту

Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 10 г
- Молоко — 100 мл (комнатной температуры)
- Сливочное масло — 80 г (растопленное)
- Мука — 240 г (примерно 2 стакана)
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Яблоки — 4–5 шт. (около 800 г)
- Корица — по желанию
Готовим:
1. В глубокой миске взбиваем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до растворения кристаллов.
2. Добавляем молоко и растопленное масло, хорошо перемешиваем венчиком до однородности.
3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и постепенно вводим в жидкую смесь, тщательно перемешивая. Тесто должно получиться густым, как на оладьи.
4. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем кубиками.
5. Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем яблоки, при желании посыпаем корицей. Сверху равномерно распределяем тесто.
6. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
7. Подаём пирог горячим или охлаждённым — как нравится.
Советы от Инги:
- Не берите слишком сочные яблоки (например, Голден или Семиренко) — они могут дать много сока и сделать пирог влажным снизу. Лучше использовать плотные и ароматные сорта: Антоновку, Гренни Смит, Джонаголд.
- Если хотите, чтобы пирог выглядел красиво на срезе — нарежьте часть яблок тонкими дольками и выложите их сверху на тесто веером.
- Корица не обязательна, но с ней пирог приобретает тот самый «запах детства». Можно также добавить немного мускатного ореха или щепотку кардамона — только не переборщите.
- Тесто получится особенно воздушным, если яйца предварительно слегка подогреть (например, подержав их в тёплой воде минут 5–7 перед взбиванием).
- Форму можно не только смазать маслом, но и присыпать слегка манкой или панировочными сухарями — чтобы пирог не прилип и дно не размокло.
- Если верх пирога начал румяниться слишком быстро, а середина ещё сырая — накройте форму фольгой и допекайте до готовности.
- Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить простой глазурью из лимонного сока и сахарной пудры — получится ещё наряднее!
- Не забывайте дать пирогу немного остыть — тогда он будет лучше держать форму при нарезке и не развалится.
А вы какой яблочный пирог любите больше: классическую шарлотку или такой, где яблок очень много? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#пирог #яблоко #выпечка #десерт #рецепт