Светлана Пикулева

В этой статье я хочу поделиться своим рецептом ржаного хлеба, который получается всегда вкусным и пышным, с глубоким ароматом и насыщенным вкусом. Расскажу все секреты приготовления, чтобы ржаной хлеб получился у вас с первого раза! ИНГРЕДИЕНТЫ: молоко - 300 мл сахар - 1 ст.л. дрожжи свежие - 20 г кефир (2,5%) - 100 мл соль - 1 ч.л. (с горкой) сода - 0,5 ч.л. растительное масло - 20 мл сливочное масло (мягкое) - 30 г мука пшеничная - 250 г мука ржаная - 250 г Для посыпки: мука - 1 ст.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Опару делаем на пшеничной муке. В миску выливаем 300 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара и 20 г свежих дрожжей. Перемешиваем венчиком до полного растворения дрожжей и высыпаем несколько ложек просеянной пшеничной муки. Доводим опару до консистенции жидкой сметаны. Накрываем тонким полотенцем и оставляем на 20 минут. Опара должна хорошо увеличиться в объёме, стать воздушной, лёгкой, с множеством пузырьков на поверхности. Осаживаем её, перемешивая венчиком, и добавляем 100

Когда я впервые услышал слово «релиш» — решил, что это что-то из ресторанного меню. Сложное, дорогое, не для домашней кухни. Оказалось — проще простого. И теперь каждое лето, когда на рынке появляются спелые мясистые помидоры, я делаю минимум три банки. Уходит быстро: на бутерброды, к мясу с гриля, к сосискам, к яичнице. Дети едят как кетчуп — только вкус живой, не из пакета. Релиш — это соус из мелко нарезанных или слегка проваренных овощей с уксусом, сахаром и специями. Главное отличие от кетчупа: он неоднородный, с кусочками. Это не пюре — это именно рубленые овощи в кисло-сладкой заправке. От аджики отличается тем, что не острый (если не хотите — остроту можно не добавлять вообще) и более сладкий по балансу вкусов. По происхождению — блюдо с индийскими корнями, которое разошлось по всему миру. В Америке релиш из огурцов кладут в хот-доги, в Индии похожие соусы называют чатни. Томатный вариант — универсальный, подходит буквально ко всему. Про помидоры: берите самые спелые, даже сле