Нина Харченко (Федорищева)

Кабачки в духовке с сыром и чесноком. Теперь жарю их только так.

Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт. (500–600 г)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Паприка (обычная или копчёная) — по вкусу
- Перец чили — по вкусу
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Сухой чеснок — 1 ст. л. с горкой
Для сырной намазки:
- Сыр — 150 г
- Укроп — небольшой пучок
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Майонез или сметана — 1 ст. л. с горкой
Для подачи (по желанию):
- Помидор — 1 шт.
- Укроп — несколько веточек
Приготовление:
1. Берём два молодых кабачка, граммов 500–600. Обрезаю и режу кружочками. Сложила в чашку, посолила, поперчила. Можно добавить красную паприку. Можно копчёную, можно обыкновенную. Немножко перчика чили. Две-три ложки растительного масла. Одну столовую ложку с горкой сухого чеснока. Всё это хорошенько перемешать.
2. И разложить кружочки кабачков на противень. Противень у меня застелен антипригарным ковриком. И всю эту красоту поставила в духовку буквально на 15–20 минут при температуре 180 градусов. После этого кабачки достала и положила на них сырную намазку. Для этого 150 граммов сыра потёрла на мелкой тёрке, добавила небольшой пучок укропа, 2–3 зубчика чеснока, одну столовую ложку с горкой майонеза, можно сметаны.
3. Всё это хорошенько перемешала и всю вот эту красоту разложила на кружочки кабачков. Поставила в духовку ещё буквально на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Всё достаём, и можно кушать. А если сверху положить ещё веточку укропа и кружочек помидора, будет вообще красота. Очень вкусное блюдо, готовится очень быстро. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами — они получаются самыми нежными.
- Учитывайте, что духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь не только на время, но и на лёгкий румянец кабачков.
- Добавляйте соль умеренно, если используете сыр и майонез — они тоже дают солоноватый вкус.
- Используйте сыр, который хорошо плавится, тогда намазка получится особенно аппетитной и нежной.
- Подавайте кабачки сразу после приготовления — пока сыр тянется, блюдо особенно вкусное.
- Экспериментируйте с зеленью по своему вкусу — кроме укропа сюда отлично подходит и свежая петрушка.
А вы как чаще готовите кабачки — жарите на сковороде или запекаете в духовке? Поделитесь своим любимым способом в комментариях. Думаю, многим ваши идеи пригодятся. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #духовка #сыр #чеснок #рецепт

Кексы на кефире с изюмом получаются мягкими и долго не черствеют

Для кекса:
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 150 г;
- соль — щепотка;
- сливочное масло — 100 г;
- кефир — 350 г;
- мука — 300 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- изюм — 50 г.
Приготовление:
1. В миску разбиваем яйца, высыпаем сахар и соль, взбиваем до посветления и лёгкой пышности. Растапливаем сливочное масло и слегка остужаем. Вливаем его вместе с кефиром в смесь. Венчиком перемешиваем компоненты до однородности.
2. Просеиваем в смесь муку, соединённую с разрыхлителем, и замешиваем тесто. Изюм промываем, обсушиваем, высыпаем в тесто и перемешиваем.
3. Смазываем формы для кексов растительным маслом. Внутрь каждой формы выкладываем тесто на ½–⅔ высоты стенок.
4. Выпекаем кексы в духовке при 170 градусах 25–40 минут до сухой шпажки.
Получаются отменные домашние кексы.
Возможные нюансы рецепта:
- Попробуйте заранее достать кефир из холодильника — тесто обычно получается более однородным.
- Обратите внимание на консистенцию теста: мука бывает разной, поэтому её иногда требуется совсем немного больше или меньше.
- Добавьте к изюму щепотку муки перед добавлением в тесто — так он чаще остаётся в толще теста.
- Ориентируйтесь на особенности своей духовки, потому что время выпечки может немного отличаться.
- Прикройте кексы листом фольги, если верх уже хорошо подрумянился, а середина ещё не готова.
- Дайте кексам немного постоять после выпечки — мякиш станет более нежным и стабильным.
- Используйте формы примерно одинакового размера, тогда вся выпечка приготовится одновременно.
- Учитывайте, что из более жирного кефира кексы обычно получаются чуть мягче и нежнее.
А у вас есть тот самый рецепт кекса, который вы печёте уже много лет и всегда получаете отличный результат? Кстати, новые рецепты я также публикую в своём канале в МАКС — подписывайтесь, он и там называется «Инга на кухне».
#кекс #выпечка #изюм #кефир #десерт

Огурцы на зиму, которые всегда получаются крепкими и хрустящими

Рассол:
- 1 литр воды
- 1 ст. л. крупной не йодированной соли
- 2 ст. л. сахара
В каждую литровую банку:
- 1 зонтик укропа
- 1 лист смородины
- 1 лист малины
- кусочек листа хрена
- 1–2 зубчика чеснока
- 5 горошин чёрного перца
- 1 ч. л. уксусной эссенции 70%
Приготовление:
1. Огурцы хорошо мою и на 2–4 часа заливаю холодной водой. Затем срезаю кончики.
2. На дно чистой литровой банки укладываю зонтик укропа, лист смородины, лист малины, кусочек листа хрена, 1–2 зубчика чеснока, нарезанного дольками, и 5 горошин чёрного перца.
3. Плотно укладываю огурцы в банки и заливаю кипятком до самого верха.
4. Накрываю крышками и оставляю на 10 минут. Затем воду сливаю в кастрюлю, довожу до кипения и снова заливаю огурцы. Оставляю ещё на 10 минут.
5. После второй заливки воду снова сливаю в кастрюлю. Добавляю соль и сахар из расчёта на каждый литр жидкости. Довожу рассол до кипения.
6. В каждую банку вливаю 1 чайную ложку уксусной эссенции, затем сразу заливаю кипящим рассолом до самого верха.
7. Банки герметично закатываю стерилизованными крышками, переворачиваю вверх дном и укутываю одеялом до полного остывания.
8. Хранить такие огурчики можно при комнатной температуре в прохладном тёмном месте.
Возможные нюансы рецепта:
- Старайтесь выбирать огурцы примерно одного размера, тогда они будут просаливаться более равномерно.
- Используйте плотные и свежие огурцы без признаков увядания, результат будет заметно лучше.
- Берите для заготовок крупную каменную соль без добавок, чтобы рассол оставался прозрачным.
- Добавляйте листья хрена по возможности свежими, они помогают сохранить приятную плотность огурцов.
- Учитывайте, что количество чеснока можно немного увеличить, если любите более яркий аромат.
- Храните банки в прохладном и тёмном месте, так вкус и качество сохраняются дольше.
- Проверяйте герметичность крышек после остывания, чтобы избежать неприятных сюрпризов зимой.
- Ориентируйтесь на вкус своей семьи и при желании слегка корректируйте количество сахара в следующих партиях.
- Подписывайте банки с датой заготовки, так всегда удобно понимать, какие открыть в первую очередь.
А у вас есть тот самый рецепт огурцов, который вы готовите из года в год и не готовы променять ни на какой другой? Кстати, если любите проверенные домашние рецепты и заготовки без лишних сложностей, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#огурец #заготовка #консервация #рассол #банка