лидия Новикова

Баклажаны на зиму! самый лучший рецепт!

ИНГРЕДИЕНТЫ
Баклажаны — 1,5 кг
Соль — 1 ст. л. (для баклажанов)
Перец болгарский красный — 700 г
Помидоры мясистые — 1 кг
Перец жгучий красный — 1 крупный или 2 маленьких
Чеснок — 1 головка
Уксус 9% — 70 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар —半 стакана (100 г)
Масло растительное —半 стакана + для жарки (около 120–150 мл)
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Орегано — 1/2 ч. л.
Базилик сушёный — 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Все овощи хорошо моем.
Баклажаны нарезаем кольцами толщиной около полсантиметра, посыпаем 1 ст. л. соли, перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы вышел лишний сок.
Пока баклажаны пускают сок, готовим соус: помидоры, болгарский перец и чеснок перекручиваем через мясорубку на мелкой сетке. Добавляем к ним мелко нарезанный острый перец.
Ставим массу на огонь, доводим до кипения, убавляем до среднего огня. Добавляем сахар, растительное масло, уксус, соль и варим 20 минут под приоткрытой крышкой.
Затем добавляем кориандр, базилик и орегано, варим ещё 10 минут и снимаем с плиты.
Баклажаны слегка отжимаем от выделившейся жидкости и обжариваем с двух сторон на сковороде до мягкости и румяной корочки.
Банки и крышки стерилизуем. Выкладываем слоями баклажаны и соус, плотно закрываем крышками.
Переворачиваем банки, укутываем одеялом или тёплыми вещами до полного остывания. Храним в прохладном месте.
Закуска получается яркая, ароматная, в меру острая — отличное дополнение к любому столу зимой! Пробуйте
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Баклажаны на зиму! самый лучший рецепт!

ИНГРЕДИЕНТЫ
Баклажаны — 1,5 кг
Соль — 1 ст. л. (для баклажанов)
Перец болгарский красный — 700 г
Помидоры мясистые — 1 кг
Перец жгучий красный — 1 крупный или 2 маленьких
Чеснок — 1 головка
Уксус 9% — 70 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар —半 стакана (100 г)
Масло растительное —半 стакана + для жарки (около 120–150 мл)
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Орегано — 1/2 ч. л.
Базилик сушёный — 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Все овощи хорошо моем.
Баклажаны нарезаем кольцами толщиной около полсантиметра, посыпаем 1 ст. л. соли, перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы вышел лишний сок.
Пока баклажаны пускают сок, готовим соус: помидоры, болгарский перец и чеснок перекручиваем через мясорубку на мелкой сетке. Добавляем к ним мелко нарезанный острый перец.
Ставим массу на огонь, доводим до кипения, убавляем до среднего огня. Добавляем сахар, растительное масло, уксус, соль и варим 20 минут под приоткрытой крышкой.
Затем добавляем кориандр, базилик и орегано, варим ещё 10 минут и снимаем с плиты.
Баклажаны слегка отжимаем от выделившейся жидкости и обжариваем с двух сторон на сковороде до мягкости и румяной корочки.
Банки и крышки стерилизуем. Выкладываем слоями баклажаны и соус, плотно закрываем крышками.
Переворачиваем банки, укутываем одеялом или тёплыми вещами до полного остывания. Храним в прохладном месте.
Закуска получается яркая, ароматная, в меру острая — отличное дополнение к любому столу зимой! Пробуйте
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Картофельный кугель — огромный драник, который не нужно жарить

Если говорить совсем просто, он немного напоминает огромный драник, только его не нужно стоять и жарить у сковороды. Всё смешала, отправила в духовку — и примерно через час на столе большая картофельная запеканка с аппетитной золотистой корочкой.
Ингредиенты:
- картофель — 1 кг в очищенном виде
- репчатый лук — 1 крупная луковица
- яйца — 3 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- картофельный крахмал — 1–2 ст. л.
- соль — 1 ч. л. без горки
- чёрный молотый перец — по вкусу
- растительное масло — 40 мл
Приготовление:
1. Картофель очищаю. Нам понадобится ровно 1 кг уже очищенного картофеля. Натираю его сырым на крупной тёрке.
2. Крупную луковицу натираю на мелкой тёрке и сразу смешиваю с картофелем. Так картофель меньше темнеет. Чеснок пропускаю через пресс и тоже добавляю в миску.
3. Разбиваю 3 яйца, всыпаю соль и добавляю чёрный молотый перец по вкусу. Других приправ обычно не кладу — мне нравится, когда здесь хорошо чувствуется именно вкус картофеля.
4. Всыпаю 1 ст. л. картофельного крахмала и тщательно перемешиваю. Если картофель попался очень сочный и масса получилась жидковатой, можно добавить ещё 1 ст. л. крахмала. Слишком много класть не стоит, иначе кугель получится плотнее. Картофель я обычно не отжимаю. Но если на дне миски собралось очень много жидкости, лишнюю часть лучше аккуратно слить.
5. Для этого количества продуктов удобно взять форму примерно 24–26 см. На дно формы наливаю 20 мл растительного масла и хорошо распределяю его по дну и немного по бортикам. Выкладываю картофельную массу и разравниваю. Сверху поливаю оставшимися 20 мл масла и распределяю его по поверхности — благодаря этому сверху образуется красивая румяная корочка.
6. Духовку заранее разогреваю до 200 °C. Ставлю кугель на средний уровень и запекаю примерно 55–70 минут. Точное время зависит от духовки, диаметра формы и толщины картофельного слоя. Ориентир простой: сверху должна появиться хорошо выраженная золотисто-румяная корочка, а картофель внутри должен полностью стать мягким. Если верх уже хорошо подрумянился, а середина ещё не готова, можно прикрыть форму фольгой и допечь.
7. Готовый кугель достаю из духовки и оставляю в форме примерно на 10 минут. После этого он лучше держит форму и аккуратнее нарезается. Подаю горячим. Особенно мне нравится со сметаной, хотя и сам по себе он получается очень вкусным.
Можно приготовить немного иначе
Если хотите более нежный вариант, картофель можно слегка отжать и добавить около 100 мл сливок. А лук вместо сырого предварительно обжарить до лёгкого золотистого цвета. Вкус получится уже немного другим, но тоже очень интересным.
А вы кугель раньше готовили или для вас это блюдо тоже оказалось открытием? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#картофель #кугель #запеканка #ужин #рецепт