Оля Максименко

Кабачки с грибами на сковороде — готовлю всё лето, потому что получается сытно, сочно и очень вкусно

Благодаря грибам вкус выходит насыщенным и очень сытным, а нежная сырно-яичная заливка превращает овощи почти в запеканку. Посуды минимум, продукты самые простые, а результат хочется повторять снова и снова.
Время приготовления: 35 минут
Для блюда:
- Кабачок — 1 шт. (около 280 г)
- Шампиньоны — 4–5 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Яйца — 2 шт.
- Сыр — 30–50 г
- Вода — 75 мл (25 мл в сковороду + 50 мл в заливку)
- Сода — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л. (для активации соды)
- Зелёный лук, петрушка, укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
Для соуса:
- Сметана — 5 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Зелёный лук, петрушка, укроп — по вкусу
- Соль — ¼ ч. л.
Приготовление:
1. Разогрейте сковороду, влейте 25 мл воды и 3 столовые ложки растительного масла.
2. Чеснок натрите на мелкой тёрке, лук — на крупной. Выложите в сковороду и готовьте 2–3 минуты на минимальном огне, чтобы овощи стали мягкими и раскрыли аромат.
3. Шампиньоны натрите на крупной тёрке, добавьте к луку с чесноком и готовьте ещё 3–4 минуты. Если масла станет мало, добавьте ещё немного.
4. Помидор нарежьте кружочками и разложите поверх грибов одним слоем.
5. Кабачок натрите на крупной тёрке. Если используете зрелый кабачок, заранее очистите его от кожуры и удалите семена. Равномерно распределите кабачок поверх помидоров.
6. Посолите примерно 1 чайной ложкой соли, накройте крышкой и томите на небольшом огне 8–10 минут, чтобы овощи пустили сок.
7. Для заливки соедините яйца, 50 мл воды и щепотку соли. Добавьте соду, погасите её лимонным соком, затем всыпьте натёртый сыр и мелко нарезанную зелень. Сода сделает заливку более воздушной и нежной. Хорошо перемешайте.
8. Аккуратно вылейте заливку поверх овощей, равномерно распределите её по всей поверхности. Снова накройте крышкой и готовьте ещё 4–5 минут на небольшом огне, пока заливка полностью не схватится.
Пока блюдо готовится, смешайте сметану, горчицу, мелко нарезанную зелень и соль. Хорошо перемешайте. Подавайте кабачки горячими вместе с ароматным сметанным соусом и, по желанию, со свежим хлебом.
Возможные нюансы рецепта:
- Используйте молодые кабачки — они получаются особенно нежными и сочными. Если кабачок зрелый, очистите его от кожуры и удалите семена.
- Томите овощи именно на небольшом огне, чтобы они пустили сок, а не начали поджариваться.
- Следите за временем после добавления заливки — как только она полностью схватится, блюдо можно подавать.
- Выбирайте спелый и мясистый помидор — он придаст больше сочности и аромата.
- Регулируйте количество сыра по своему вкусу: с 50 г верх получится более плотным и румяным.
- Подавайте блюдо сразу после приготовления — именно горячим оно получается самым сочным и ароматным.
А вы что чаще готовите из кабачков — оладьи, запеканки или такие блюда «всё в одной сковороде»? Поделитесь своим любимым рецептом в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #гриб #ужин #сковорода #сыр