Лида Крупеня

Ингредиенты бисквит ( кольцо 16 см 2 шт ) • мука — 240 г • какао — 100 г • разрыхлитель — 10 г • сода — 9 г • сахар — 360 г • куриные яйца — 4 шт. • растительное масло — 140 г • кефир — 280 г (2,5%) • кипяток — 180 г Приготовление бисквитов: Переложил в ёмкость муку, какао, разрыхлитель, соду и сахар. Хорошо перемешал все сухие ингредиенты. Добавил куриные яйца, кефир и растительное масло. Взбил всё миксером до однородного, гладкого теста. Влил кипяток и ещё раз пробил миксером. Тесто получилось достаточно жидким — так и должно быть. Перелил готовое тесто в кольцо. Убрал выпекаться в разогретую духовку на 35–40 минут при 165 градусах. Готовые бисквиты полностью остудил. Достал из кольца, запластиковал и убрал в холодильник минимум на 4 часа для стабилизации. Ингредиенты (шоколадный ганаш): • тёмный шоколад — 350 г • молочный шоколад — 350 г • молоко — 350 мл • сливочное масло — 100 г Приготовление ганаш: Переложил в ёмкость тёмный и молочный шоколад. Залил горячим молоком. Размешал венчиком до полного растворения шоколада. Добавил сливочное масло и снова хорошо перемешал. Накрыл ганаш плёнкой в контакт. Убрал в холодильник на 2–3 часа до полного остывания и стабилизации. Ганаш получился очень гладкий, насыщенный и шоколадный. Сборка торта: Достал бисквиты из холодильника и разрезал на коржи. Толщина 1 см. Пропитал каждый корж молоком с небольшим количеством сахара с помощью кисточки. На каждый слой нанёс шоколадный ганаш. Собрал торт — получилось четыре коржа. Оставшимся ганашем полностью покрыл торт сверху и с боков. Убрал торт на 12 часов в холодильник. В итоге получился насыщенный, влажный и очень шоколадный торт, без лишних вкусов — чистая классика.

Десерт на Новогодний стол! Профитроли, заварные печеньки с кремом Рецепт: Мука-180 г Вода -125 мл Молоко-125 мл Сахар -1 ч/л Соль -щепотка Сливочное масло-100 г Яйцо-5 шт Выпекаем при 220 градусах 25-30 минут Крем: Сливки-400 мл Сахарная пудра-100 г