Щедрина Зимфира

Вот классический рецепт татарских беляшей — перемячи. Это сочные, румяные пирожки с мясом, которые обожают в Татарстане и далеко за его пределами. **Ингредиенты** - Мука пшеничная — 500 г. - Кефир или молоко (тёплое) — 250 мл. - Яйцо — 1 шт. - Дрожжи сухие — 1 ч. л. *(или разрыхлитель)* - Сахар — 1 ст. л. - Соль — 0,5 ч. л. - Растительное масло — 2 ст. л. - Баранина или говядина *(можно смесь)* — 400–500 г. - Лук репчатый — 2–3 шт. - Чеснок — 1–2 зубчика *(по желанию)*. - Вода или бульон — 50–70 мл. - Соль, чёрный перец, зира — по вкусу. 1. **Тесто.** В тёплом кефире/молоке растворите дрожжи *(или разрыхлитель)*, сахар и соль. Добавьте яйцо, масло, перемешайте. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Оставьте в тепле на 30–40 минут. 2. **Начинка.** Мясо и лук пропустите через мясорубку *(или очень мелко нарежьте)*. Добавьте измельчённый чеснок, соль, перец, зиру и воду/бульон для сочности. Хорошо перемешайте. 3. **Формовка.** Разделите тесто на шарики размером с куриное яйцо. Раскатайте