Тома Ковш(Усс)

Нежная и сочная творожная запеканка – идеальный завтрак для детей и взрослых!

Ингредиенты:
- творог - 700 гр
- сахар - 150 гр
- крахмал кукурузный - 50 гр
- яйца - 5 шт
- сметана - 200 гр
- ванильный сахар - 10 гр
- соль - щепотка
Приготовление:
1. Приготовление запеканки начинаю с того, что беру творог, отправляю его в большую миску и перебиваю блендером, чтобы не осталось комочков. К перебитому творогу добавляю желтки, ванильный сахар, соль по вкусу и обычный сахар. Снова взбиваю блендером буквально две минуты, чтобы соединить все ингредиенты.
2. К пастообразной творожной массе добавляю сметану. Жирность не имеет значения, а если сметаны нет, её можно заменить молоком. Взбиваю ещё одну минуту, чтобы масса стала однородной. Чтобы запеканка получилась устойчивой и хорошо держала форму, добавляю крахмал. Лучше использовать кукурузный. Снова взбиваю две минуты.
3. Теперь осталось взбить белки. Охлаждённые белки отправляю в чашу миксера и взбиваю на средней скорости около 5 минут. Посмотрите, как хорошо взбились белки – они стали лёгкими, воздушными, как облачко. Теперь порционно ввожу их в творожную массу и аккуратно перемешиваю снизу вверх, чтобы не нарушить нежную и пушистую структуру.
6. Запекать буду в форме размером 20 на 20 см. Форму я уже смазала растительным маслом, можно использовать сливочное, и обсыпала манкой. Перекладываю творожную массу в форму и разравниваю её по поверхности. В это время духовка уже должна разогреваться до 175 градусов.
7. Отправляю будущую творожную запеканку в разогретую духовку. Запекаю на среднем уровне без конвекции ровно 1 час. Примерно через полчаса запеканка начнёт подниматься. Если верх слишком румянится, накрываю её фольгой.
А какая творожная запеканка вам ближе — высокая и пышная, как в детстве, или нежная, почти как суфле? Напишите в комментариях, какой вариант готовите дома чаще. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#запеканка #творог #завтрак #выпечка #рецепт

Томаты в собственном соку на зиму без уксуса — нежные и ароматные

Для томатов:
- Помидоры небольшого размера — 4–5 кг (сколько войдёт в 5 литровых банок)
Для томатной заливки (на 1 литр сока):
- Томатный сок — 1 л
- Соль — 1 ст. л. с горкой
- Сахар — 3 ст. л.
Дополнительно по желанию:
- Лавровый лист — 1 шт. на 1–2 литра сока
- Душистый перец горошком — 5 шт. на 2 литра сока
- Чёрный перец горошком — 10 шт. на 2 литра сока
Приготовление:
1. Банки хорошо вымойте и простерилизуйте удобным способом. Крышки прокипятите 5 минут или залейте кипятком. Помидоры тщательно промойте. Для этого рецепта лучше выбирать небольшие плотные томаты, которые хорошо сохраняют форму после тепловой обработки. Удалите место крепления плодоножки. Сделайте небольшой глубокий надрез ножом в этом месте — так помидоры лучше прогреются и быстрее впитают томатную заливку. Плотно уложите томаты в подготовленные банки.
2. Залейте банки с помидорами крутым кипятком до самого верха. Накройте крышками и оставьте на 10 минут. За это время томаты прогреются и подготовятся к заливке горячим томатным соком.
3. Слейте воду из банок. Снова залейте помидоры свежим кипятком. Накройте крышками и оставьте ещё на 10 минут. Благодаря двойному прогреву томаты становятся мягче и лучше впитывают ароматную заливку.
4. Для заливки подготовьте свежий томатный сок. Помидоры пропустите через соковыжималку или измельчите и перетрите через сито. Для 5 литровых банок понадобится примерно 2 литра томатного сока. Перелейте сок в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену. Проварите сок около 5 минут. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый и чёрный перец. Перемешайте и варите ещё 5 минут.
5. Слейте воду из банок второй раз. Сразу залейте помидоры горячей томатной заливкой до самого верха. Накройте стерилизованными крышками и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.
Томаты в собственном соку без уксуса храните в прохладном тёмном месте — погребе, подвале или другом помещении с низкой температурой. Если планируете хранить заготовку при комнатной температуре, добавляйте уксус 9% — 2 ст. л. на 1 литр томатного сока.
Полезные советы:
- Для этого рецепта выбирайте небольшие мясистые помидоры с плотной кожицей — они лучше сохраняют форму.
- Количество соли можно увеличить до 1,5 ст. л. на 1 литр сока, если любите более насыщенный вкус.
- Специи добавляйте по вкусу — без них томаты получаются более натуральными, с ярким вкусом помидоров.
- Оставшийся томатный сок можно использовать для приготовления соусов, супов и подлив.
А вы как больше любите заготавливать помидоры на зиму — в собственном соку или классическим маринадом? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#помидор #заготовка #рецепт #консервация #томат