Елена Мишаткина

Зимой жалела, что мало закрыла. Салат из огурцов в томатной заливке на зиму

Готовим:
Тщательно моем огурцы и замачиваем их в воде минимум на час, но на два лучше, дабы они твердыми стали и хрустящими. Нарезаем 2,5 кг огурцов кружочками.
Перекладываем огурцы нарезанные в таз для варки.
Один килограмм помидоров режем на кусочки и измельчаем в мясорубке или блендере до состояния пюре.
Выливаем измельченные помидоры в таз к огурцам.
Очищаем 150 граммов чеснока и пропускаем его через пресс или мелко нарезаем ножом.
Добавляем 2 столовые ложки соли без горки, 1/2 стакана сахара и выливаем 125 мл 9% уксуса.
Добавляем чайную ложку смеси перцев горошком и столовую ложку хмели-сунели.
Все тщательно перемешиваем. Ставим таз на огонь сильный и до кипения доводим. Затем добавляем полстакана масла.
Когда закипит, огонь уменьшаем и варим огурцы 15 минут, помешивая периодически. Огурцы должны цвет изменить на оливковый.
Выключаем огонь и в чистые стерилизованные банки раскладываем огурцы.
Эту заготовку можно пробовать уже на следующий день, но зимой она становится ещё вкуснее. Это один из самых любимых и вкусных рецептов. Мне нравится их кисло-сладкий вкус с остротой, который отлично сочетается с любым мясом.
Закрываем крышками банки, переворачиваем их вверх дном и оставляем остывать под одеялом.
Огурчики очень хрустящими выходят, вкусными и умеренно острыми. Такие банки хорошо хранятся при комнатной темпер-ре. Из этого кол-ва огурцов у меня вышло пять 500-граммовых банок.
Удачных заготовок!

9 способов заготовить огурцы на зиму

Хрустящие, ароматные и без лишних хлопот!
1. Классические с укропом и чесноком
Приготовление: огурцы уложить со специями, залить горячим маринадом с уксусом и закрыть.
2. С горчичными зёрнами
Приготовление: сложить огурцы с горчицей, чесноком и укропом, залить кипящим маринадом и закатать.
3. По-болгарски
Приготовление: огурцы переложить морковью, луком и укропом, залить кисло-сладким маринадом и закрыть.
4. Острые с чили
Приготовление: уложить огурцы с чесноком, чили и укропом, залить горячим маринадом и закатать.
5. В горчичной заливке
Приготовление: огурцы и лук залить горячим маринадом с горчичным порошком и уксусом, закрыть.
6. С листьями смородины и хрена
Приготовление: огурцы уложить с листьями, чесноком и укропом, залить маринадом и закатать.
7. Резаные с луком и укропом
Приготовление: всё нарезать, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом, прогреть и разложить по банкам.
8. В томатной заливке
Приготовление: сварить томатный маринад, добавить огурцы, прогреть, разложить по банкам и закрыть.
9. Медовые с кориандром
Приготовление: огурцы уложить с чесноком, укропом и кориандром, залить горячим медовым маринадом и закатать.
Приятного аппетита!