Надежда Коломиец (Гуливатая)

Мы любим выпечку, которая не только вкусная, но и не требуют долгих хлопот. Вот и с этими мини-кексами так: смешал всё в одной миске, разлил по порциям, а дальше духовка сделает своё дело. Получаются они мягкие, воздушные, а серединка у каждого кекса – как нежный сюрприз. Одни с изюмом, другие с мёдом, а какие-то с вишней или шоколадом – на выбор, как говорится. Такие кексы удобно и детям в школу, и к чаю вечером, и даже в гости взять. Формочки – маленькие, а удовольствия много. Выбирайте понравившиеся варианты и пеките с удовольствием🧡😘 Воздушные кексы в силиконовых формочках ИНГРЕДИЕНТЫ: Калорийность: 286 кКал Время приготовления: 45 мин. Посмотреть пошаговый рецепт с фото > > ———————— Классические шоколадные маффины ИНГРЕДИЕНТЫ: Калорийность: 347 кКал Время приготовления: 45 мин. Посмотреть пошаговый рецепт с фото > > ———————— Маффины с изюмом ИНГРЕДИЕНТЫ: Калорийность: 329 кКал Время приготовления: 30 мин. Посмотреть пошаговый рецепт с фото > > ———————— Кексы на сметане в силикон

"Вергуны" на кефире по рецепту моей Бабули. Готовятся очень просто, и из обычных продуктов, получаются мягкими, нежными, пышными и очень вкусными. Действительно... рецепт из детства, бабушка каждый день баловала нас и соседей выпечкой. Рецепт: Кефир – 200мл. Яйцо – 1шт. Сахар – 100гр. Мука – 400гр. Соль – 1/3ч.л. Разрыхлитель – 1ч.л. Ванилин – ½гр СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В муку добавим разрыхлитель и просеем. В глубокую миску разбиваем 1 яйцо, в сахар добавляем ванилин, перемешиваем и добавляем к яйцу. Вливаем кефир, соль и перемешиваем до однородности. Теперь добавляем просеянную муку с разрыхлителем, замешиваем тесто, сначала в миске, затем на столе, по надобности добавляем немного муки, но не переусердствуйте, иначе вергуны не будут мягкими и пышными. Тесто получается мягкое, слегка липнет к рукам. Кладем тесто в мешочек и убираем в холодильник на 30 минут. Тесто обваливаем в муке и раскатываем пласт толщиной 1см, разрезаем на полоски, шириной примерно 3см, длиной 6см. В середине каждо

Да, фарш вязкий, а тефтели сочные, не слишком плотные, не клейкие. И формуются отлично, не распадаются, не развариваются. И не нужно добавлять много клейкого риса, муки, не нужны яйца. И не нужно хитрых добавок в виде отвара льняного семени и прочей экзотики. Есть классические методы - есть 3 “неправильных” дела, в которые не верят многие хозяйки. И отличие от фарша котлетного. Чтобы фарш был вязким, его часто/иногда дважды пропускают через мясорубку, используют решетку с мелкими отверстиями. Смысл в этом есть. Вязкость обеспечивают солерастворимые миофибриллярные белки - они образуют гелевые структуры, дают то, что мы называем клейкостью. Но при чрезмерном измельчении нарушается связывающая способность белков. Фарш становится не вязким, а жидким. Кстати. Слишком продолжительное помешивание насыщает фарш воздухом. Это хорошо? Спросите у любого технолога: “воздушный” фарш это очень, очень нехорошо! На пузырьках воздуха образуется т.н. коагуляционный слой белков. Эти белки не могут свя