Антонина Сергеева (Кожевникова)

Рецепт творожных Сочников (Сочней). Весь секрет в правильном тесте.

Сегодня у нас на очереди сочники с творогом, которые вы так давно просили! Это настоящая классика! Ингредиенты: 🔸 Мука 500 гр. 🔸 Сахар 100-150 гр. 🔸 Масло сливочное 120 гр. 🔸 Яйцо 1 шт. 🔸 Сметана 200 гр. 🔸 Сода 3 гр. 🔸 Соль 1 гр. Для начинки: 🔸 Творог 350 гр. 🔸 Сметана 10 гр. 🔸 Сливочное масло 40 гр. 🔸 Сахар 35 гр. 🔸 Яйцо 30 гр. 🔸 Мука 10 гр. 🔸 Ванилин 1 гр. 🔸 Соль 1 гр. Дополнительно: 🔸 Мука 30-50 гр. (для подпыла) 🔸 Желток 1 шт. (для смазывания) Приготовление: 1. Для начала, приготовим тесто. Смешиваем муку с содой, затем в отдельной миске взбиваем яйцо, сахар, масло, соль. Добавляем сметану и всё перемешиваем. Вводим эту смесь в муку и быстро замешиваем тесто. Оно должно быть мягким и нежным, но не липнуть к рукам. Убираем в пакет и в холодильник. 2. Тем временем готовим начинку. Всё, что входит в начинку, смешиваем в одной миске, кроме желтка – его мы используем для смазывания сочников. 3. Теперь припыляем стол мукой и раскатываем тесто толщиной 6-8мм. Вырезаем круги диаметром 10мм. Начинку выкладываем на тесто, складываем пополам, не защипываем края и укладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Смазываем желтком и отправляем в духовку, разогретую до 200°C, на 15-20 минут. И вот они – наши ароматные, мягкие, блестящие сочники! Они просто тают во рту, особенно с молочком. Из этого количества у вас получится около 20-25 штук – вполне достаточно, чтобы порадовать всю семью. #сочники #сочни #сочникистворогом #рецепты #кулинария