Евгения Атапина (Орлова)

ПИРОЖКИ С ЯЙЦОМ НА КЕФИРЕ НА СКОВОРОДЕ

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Растительное масло (для жарки) - 2 стол.л.
ДЛЯ ТЕСТА:
- Кефир - 1 стак.
- Куриные яйца - 1 шт.
- Сахар - 1 стол.л.
- Соль - 1 чайн.л.
- Пшеничная мука - 450 гр
- Разрыхлитель - 0.5 чайн.л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
- Куриные яйца - 5 шт.
- Соль - 2 гр
- Зелёный лук - 100 гр
- Сметана - 2 стол.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Пока варятся куриные яйца, сделаем тесто. Ингредиенты для теста нужно вынуть из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. В миску вбиваем куриное яйцо, добавляем сахар и соль, перемешиваем ингредиенты;
2. Приготовим ингредиенты для пирожков. Начнем с варки куриных яиц. Куриные яйца моем с мылом, чтобы избежать проникновения болезнетворных микробов в готовую пищу. Кладем яйца в кастрюлю, заливаем водой и варим вкрутую. Варить куриные яйца после закипания нужно не дольше 10 минут, иначе желток у яиц станет некрасивого синеватого цвета. Когда яйца сварятся, горячую воду сливаем, заливаем холодной водой и оставляем на 10 минут для остывания;
3. Вливаем кефир комнатной температуры. Если его не вынули заранее из холодильника, то можно немного подогреть в микроволновке. Перемешиваем еще раз;
4. Пшеничную муку просеиваем. Половину муки добавляем в миску с жидкой смесью и перемешиваем. Добавляем разрыхлитель, по желанию вместо разрыхлителя можно добавить соду, гашенную уксусом. Перемешиваем массу снова;
5. Затем понемногу добавляем оставшуюся пшеничную муку, каждый раз тесто перемешивая ложкой. Когда тесто станет сложно вымешивать ложкой, выкладываем его на подпыленную мукой рабочую поверхность и продолжаем замес. Тесто должно получиться мягким и немного липнущий к рукам. Скатываем тесто в шар. Нельзя добавлять муки слишком много, чтобы тесто не стало твердым и крутым. Кладем тесто в пакет и оставляем на столе на полчаса;
6. Приготовим начинку. Зеленый лук моем, просушиваем бумажными полотенцами и нарезаем мелко ножом;
7. Вареные куриные яйца чистим от скорлупы и мелко рубим ножом. Соединяем луком с вареным куриными яйцами, добавляем соль и пару столовых ложек сметаны, перемешиваем;
8. Тесто вынимаем из пакета, делим на 18 кусочков. Раскатываем каждый из них на подпыленном мукой столе в небольшую лепешечку;
9. В середину кладем начинку и скрепляем края пирожков;
10. Так делаем все пирожки;
11. На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем пирожки на среднем огне с обеих сторон до румяности;
12. Подаем пирожки с яйцом и луком к столу с чаем, кофе или какао.
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!