Манузина Ирина

Кулич «Орешек» с фисташками Вам понадобится 300 мл сливок 50 г дрожжей 1 кг муки 0,5 ч. ложки соли 6 яиц 300 г сахарного песка 5-6 зерен кардамона 300 г сливочного масла 200 г очищенных фисташек Для помадки 100 г сахарного песка 0,5 ч. ложки лимонного сока Приготовление 1. Для опары распустить дрожжи в теплых сливках. Добавить 500 г муки, перемешать и поставить в теплое место для подъема. 2. Желтки растереть с сахаром. Зерна кардамона измельчить. Когда опара увеличится в объеме вдвое, добавить соль, желтки с сахаром, кардамон и теплое масло. 3. Всыпать муку и хорошо перемешать. Яичные белки взбить в крепкую пену и добавить в тесто. Дать ему подняться. 4. Фисташки нарубить, часть оставить для украшения. В поднявшееся тесто добавить орехи и разложить по формам, смазанным любым жиром и присыпанным мукой (на 1/3). Дать подняться. 5. Духовку нагреть до +190°С. Когда тесто поднимется примерно на 1/3 формы, поставить формочки в духовку на 1 час. Через 30 минут после начала выпекания верх каждого кулича прикрыть фольгой. 6. Из сахара и 50 мл воды сварить сироп до пробы на мягкий шарик. В конце варки добавить лимонный сок. Быстро охладить, взбить и намазать верх куличей. Посыпать фисташками.