Тамара Безсоновская(Копытова)

Сладости в нашем доме — это царство папы. Он всегда говорит, что десерт должен быть не только вкусным, но и иметь свою историю. Именно так он и выбрал «Птичье молоко» — это десерт, знакомый многим с детства, но с удивительной судьбой. И сегодня приготовил для семьи не торт, а именно пирожные, порционные кусочки нежного суфле в шоколадной глазури. «Птичье молоко» появилось вовсе не в СССР, как многие думают, а в Чехословакии в 1960-е годы. Тогда это были именно пирожные — лёгкие кусочки нежного суфле, покрытые тонким слоем шоколадной глазури. В Советском Союзе идея понравилась настолько, что кондитер Владимир Гуральник в 1978 году придумал свою версию — уже в формате торта, который стал легендой ресторана «Прага» в Москве. Так получилось, что в разных странах это одно и то же название, но разный десерт: у нас чаще вспоминают торт, а в оригинале — именно пирожные. И сегодня мы вернёмся к первоисточнику — приготовим те самые кусочки суфле в глазури, которые легко подать каждому отдельно.