Нина Колегова

Если очередной модный диетолог вам сказал, что для снижения холестерина нужны киноа, асаи, чиа и кредит в банке — вас только что красиво развели. Потому что одно из самых рабочих средств против жирных бляшек лежит там же, где сметана по акции и молоко с сегодняшней датой. И стоит как поездка в маршрутке. Речь о продукте, который мы ели всю жизнь и не воспринимали всерьёз. Скучный, белый, без глянца и легенды суперпродукта. Зато с таким набором биохимии, что печень начинает работать, как трезвый бухгалтер на заводе в конце квартала. Про это любят говорить врачи, которые не продают БАДы, а реально понимают, как устроен организм. Один из них — Сергей Агапкин - тот самый доктор с «России 1», которого бабушки уважают больше участкового. Но к нему мы ещё вернёмся. Давайте разберем, почему обычный творог может быть опаснее для холестерина, чем все модные диеты вместе взятые. И почему печень от него реально вздыхает с облегчением. Вся суть - в метионине. Это серосодержащая аминокислота, котору

Покажу разное тесто (быстрое пресное и дрожжевое) и разную форму, которую можно придать ватрушкам. Тесто и начинки очень вкусные. Выбирайте любой вариант и радуйте своих близких домашней вкусной выпечкой. На основе такого теста можно готовить любую выпечку. 1. Быстрое пресное сдобное тесто. Это очень вкусное универсальное тесто. Подходит для любой выпечки со сладкими или солеными начинками (ссылки на другие примеры дам в конце). В миску высыпаем муку (250 г высшего сорта), добавляем соль (½ ч. л.), соду (½ ч. л.), сахар (1,5 ст. л.) и лимонную кислоту (на кончике ножа). Если из этого теста готовим выпечку с соленой начинкой (например, курник, пирожки с мясом и т. д.), то сахара добавляем только ½ ст. ложки. Лимонная кислота уменьшает вкус соды. Вливаем молоко (90 мл, не подогреваем) и разбиваем одно небольшое куриное яйцо (С2). Если перед приготовлением выпечку надо будет смазывать яйцом, то берем большое яйцо (СО), перемешиваем его в чашке и добавляем чуть больше половины. Сливочное

Пирог с творогом и вишней — это не просто выпечка. Это когда ты пробуешь кусочек и вдруг вспоминаешь дачу, стеклянную миску с вишней, пыльцу на пальцах и то, как в детстве ждали, пока пирог остынет. Лёгкая кислинка, сладкая творожная начинка и мягкое домашнее тесто — всё, что нужно, чтобы устроить себе кусочек лета в любое время года. Ингредиенты на 1 пирог диаметром ~24 см (6–8 порций). Для теста: • Яйцо — 1 шт. • Сахар — 80 г • Сметана — 100 г • Масло сливочное — 70 г (растопленное или мягкое) • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Щепотка соли • Мука — около 250 г (смотрите по консистенции) Для начинки: • Творог — 300 г • Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу) • Яйцо — 1 шт. • Ваниль — по желанию • Вишня без косточек — 300 г • Крахмал — 1 ст. л. (чтобы сок не вытекал) 1. Подготавливаем вишню Если используете замороженную — заранее разморозьте и отожмите сок. Добавьте крахмал и аккуратно перемешайте — это поможет начинке не потечь в духовке. 2. Делаем тесто В миске взбиваем яйцо с сахаром и щепоткой сол