Наталья Басырова

Сладкие маринованные огурцы с 2 заливками без стерилизации (мамины любимые)

На 1 л воды 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 70 мл уксуса 9%. Огурцы в банках залить кипятком, оставить пока не остынут, затем вылить жидкость в кастрюлю (не в раковину!), долить чистой воды до нужного объема, всыпать сахар и соль, проварить 3 минуты при слабом кипении, влить уксус и этим маринадом залить банки.
Пряности и травы любые по вкусу. Желательно прокипятить их в маринаде, затем убрать, а не в банке заливать. Так хранятся прекрасно и где угодно.
Закатать, перевернуть, укутать.

Сало (грудинка) засоленное холодным "мокрым" способом

Ингредиенты:Для сухой смеси:Как готовить:
1. Вскипятить воду, растворить в ней соль, проварить пока она полностью не раствориться. Затем снять с огня и остудить до комнатной температуры.
2. В миске соединить сухую смесь из перца, чеснока (паприки) и лаврового листа.
3. Грудинку или сало нарезать удобными кусками. Можно вымыть, но после надо будет тщательно его обсушить.
Важно! Ребрышки и хрящи следует вырезать перед засолкой!
4. Обвалять куски сала сначала в сухой смеси, к нему должно "налипнуть" пряное.
5. Уложить сало в банку и залить остывшим рассолом. Прикрыть банку крышкой, но не плотно или не до конца. Зимой убрать в прохладное помещение, летом все же стоит вынести в подвал или поместить в холодильник.
6. Усаливается таким способом сальце около 4-7 дней.
Важно! В 3 л банку умещается около двух килограммов сала.
На выходе вот такая красота и вкуснота.