Татьяна Железнякова

Домашний хлеб – это всегда вкусно и полезно!

Сегодня я поделюсь с вами рецептом идеального домашнего хлеба. После того как вы приготовите его по этому рецепту, вы больше не захотите покупать хлеб в магазине.
Ингредиенты:
Для теста:
Молоко (можно смешать с водой в пропорции 1:1) — 350 мл
Сахар — 50 г
Соль — 1 ч. л.
Сливочное масло — 50 г
Мука пшеничная — 500 г
Дрожжи — 6 г
Для смазывания:
Сметана — 1 ст. л.
Молоко — 1 ч. л. (в зависимости от густоты сметаны)
Приготовление:
Хлеб будем готовить на молоке. Если у вас нет такого количества молока, можно использовать смесь молока и воды в пропорции 1:1. Молоко должно быть тёплым.
Также нам понадобится сливочное масло (50 г). Масло нужно растопить и немного остудить, чтобы оно не было горячим. Затем добавляем 50 г сахара и 1 ч. л. соли.
После этого добавляем 6 г сухих быстродействующих дрожжей. Можно использовать и свежие прессованные дрожжи, тогда потребуется 18 г.
Этот хлеб можно готовить как опарным, так и безопарным способом. Сегодня я буду использовать второй вариант. Оба способа дают отличный результат.
Просеиваем муку и замешиваем тесто. Сначала перемешиваем ложкой, затем вымешиваем руками.
Хлеб по этому рецепту получается средней сладости, поэтому его можно использовать как для бутербродов с сыром и колбасой, так и для сладких бутербродов с вареньем.
Когда все ингредиенты соединились и тесто практически вымешано, перекладываем его на рабочую поверхность (в данном случае на стол) и продолжаем вымешивать ещё 5–8 минут.
Также тесто можно вымешивать в миске, если позволяет её размер. В процессе вымешивания тесто сначала липкое, но постепенно перестаёт липнуть и становится гладким. В результате оно должно получиться однородным, эластичным и упругим. Если слегка надавить на тесто ладонью, оно должно возвращать форму.
У меня уходит ровно 500 г муки, но вам может понадобиться чуть больше или меньше — всё зависит от свойств муки и её влажности.
Чистую миску смазываем растительным маслом — дно и стенки, чтобы тесто не прилипало во время расстойки. Затем тесто округляем, накрываем крышкой и отправляем в тёплое место примерно на 1,5 часа. Тесто должно хорошо увеличиться в несколько раз. Если тесто поднимается слишком сильно, опускаем его и оставляем подниматься снова.
Когда тесто подошло, делим его на две части. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 1,5–2 см — слишком тонко раскатывать не нужно.
Затем подворачиваем один край и прижимаем, чтобы получился валик. Повторяем несколько раз, подворачивая и прижимая, пока не получится аккуратная форма хлеба. В самом конце тщательно защипываем край, чтобы во время выпечки тесто не развернулось.
Если на конце хлеба получился завиток, можно просто прижать его и перевернуть, чтобы форма стала ровной.
Должны получиться две продолговатые заготовки. Перекладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки, или просто смазанный маслом. Накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте на 20 минут.
Обычно я ставлю в духовку, разогретую до 50 градусов, выключаю её и оставляю там батоны для расстойки — так они отлично поднимаются.
Когда батоны хорошо подошли и увеличились в 2,5–3 раза, делаю на них 5 надрезов. Использую острый нож или лезвие.
Чтобы надрезы получились красивыми, первый делаю по центру наискосок, затем два по краям и ещё два между ними. Если делать надрезы перед расстойкой, они почти исчезнут в процессе подъёма теста. Мне больше нравится, когда они хорошо видны после выпечки.
Смазываю батоны смесью сметаны и молока — одна столовая ложка сметаны и одна чайная ложка молока. Всё перемешиваю до жидкого состояния. Смазываю именно подошедшие батоны.
Теперь подготовлю воду для выпечки. Наливаю кипяток в сотейник или кастрюльку (без пластиковых ручек), чтобы она сразу начала испаряться, когда поставлю её в духовку.
Во время выпечки пар будет размягчать корочку, и она останется мягкой, несмотря на золотистый цвет. Этот момент очень важен, не пропускайте его!
Выпекаю батоны при 180 градусах примерно 15–20 минут.

Домашний хлеб – это всегда вкусно и полезно!

Сегодня я поделюсь с вами рецептом идеального домашнего хлеба. После того как вы приготовите его по этому рецепту, вы больше не захотите покупать хлеб в магазине.
Ингредиенты:
Для теста:
Молоко (можно смешать с водой в пропорции 1:1) — 350 мл
Сахар — 50 г
Соль — 1 ч. л.
Сливочное масло — 50 г
Мука пшеничная — 500 г
Дрожжи — 6 г
Для смазывания:
Сметана — 1 ст. л.
Молоко — 1 ч. л. (в зависимости от густоты сметаны)
Приготовление:
Хлеб будем готовить на молоке. Если у вас нет такого количества молока, можно использовать смесь молока и воды в пропорции 1:1. Молоко должно быть тёплым.
Также нам понадобится сливочное масло (50 г). Масло нужно растопить и немного остудить, чтобы оно не было горячим. Затем добавляем 50 г сахара и 1 ч. л. соли.
После этого добавляем 6 г сухих быстродействующих дрожжей. Можно использовать и свежие прессованные дрожжи, тогда потребуется 18 г.
Этот хлеб можно готовить как опарным, так и безопарным способом. Сегодня я буду использовать второй вариант. Оба способа дают отличный результат.
Просеиваем муку и замешиваем тесто. Сначала перемешиваем ложкой, затем вымешиваем руками.
Хлеб по этому рецепту получается средней сладости, поэтому его можно использовать как для бутербродов с сыром и колбасой, так и для сладких бутербродов с вареньем.
Когда все ингредиенты соединились и тесто практически вымешано, перекладываем его на рабочую поверхность (в данном случае на стол) и продолжаем вымешивать ещё 5–8 минут.
Также тесто можно вымешивать в миске, если позволяет её размер. В процессе вымешивания тесто сначала липкое, но постепенно перестаёт липнуть и становится гладким. В результате оно должно получиться однородным, эластичным и упругим. Если слегка надавить на тесто ладонью, оно должно возвращать форму.
У меня уходит ровно 500 г муки, но вам может понадобиться чуть больше или меньше — всё зависит от свойств муки и её влажности.
Чистую миску смазываем растительным маслом — дно и стенки, чтобы тесто не прилипало во время расстойки. Затем тесто округляем, накрываем крышкой и отправляем в тёплое место примерно на 1,5 часа. Тесто должно хорошо увеличиться в несколько раз. Если тесто поднимается слишком сильно, опускаем его и оставляем подниматься снова.
Когда тесто подошло, делим его на две части. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 1,5–2 см — слишком тонко раскатывать не нужно.
Затем подворачиваем один край и прижимаем, чтобы получился валик. Повторяем несколько раз, подворачивая и прижимая, пока не получится аккуратная форма хлеба. В самом конце тщательно защипываем край, чтобы во время выпечки тесто не развернулось.
Если на конце хлеба получился завиток, можно просто прижать его и перевернуть, чтобы форма стала ровной.
Должны получиться две продолговатые заготовки. Перекладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки, или просто смазанный маслом. Накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте на 20 минут.
Обычно я ставлю в духовку, разогретую до 50 градусов, выключаю её и оставляю там батоны для расстойки — так они отлично поднимаются.
Когда батоны хорошо подошли и увеличились в 2,5–3 раза, делаю на них 5 надрезов. Использую острый нож или лезвие.
Чтобы надрезы получились красивыми, первый делаю по центру наискосок, затем два по краям и ещё два между ними. Если делать надрезы перед расстойкой, они почти исчезнут в процессе подъёма теста. Мне больше нравится, когда они хорошо видны после выпечки.
Смазываю батоны смесью сметаны и молока — одна столовая ложка сметаны и одна чайная ложка молока. Всё перемешиваю до жидкого состояния. Смазываю именно подошедшие батоны.
Теперь подготовлю воду для выпечки. Наливаю кипяток в сотейник или кастрюльку (без пластиковых ручек), чтобы она сразу начала испаряться, когда поставлю её в духовку.
Во время выпечки пар будет размягчать корочку, и она останется мягкой, несмотря на золотистый цвет. Этот момент очень важен, не пропускайте его!
Выпекаю батоны при 180 градусах примерно 15–20 минут.

Проще не бывает. Ленивые хачапури на кефире за 15 минут: вкуснейший завтрак на сковороде

Ингредиенты:
Кефир – 350 мл.;
Соль – ½ ч. л.;
Сода – 1 ч. л.;
Молоко – 150 мл.;
Яйца – 2 шт.;
Сыр – 250 г;
Мука – 250 г;
Зеленый лук
Готовим:
Смешиваем венчиком в одной миске кефир, соль и соду. Вливаем в кефирную смесь молоко, добавляем яйца, тщательно перемешиваем.
Натираем сыр на средней терке и отправляем в общую миску, снова смешиваем.
К кефирной массе высыпаем муку и рубленный лук, перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
Сковороду смазываем чайной ложкой растительного масла и разогреваем.
Выкладываем тесто на сковороду, распределяя его ровным слоем по всей поверхности. Жарим около 5 минут под крышкой на слабом огне.
После этого переворачиваем, аналогично обжариваем вторую сторону.
Такие хачапури можно приготовить когда мало времени на готовку.
Приятного аппетита!

НАЧИНКИ ДЛЯ БЛИНОВ

Блины с начинкой из яиц
- яйца - 4 шт
- зеленый лук - 50 г
- укроп - 10 г
Отварить яйца. Натереть на терке. Обжарить зеленый лук и укроп, посолить.
Творожная начинка
- творог - 500 г
- желток - 1 шт
- сахар - 2 ст. л.
- изюм - 50 г
В творог добавить желток и сахар. В массу добавить изюм, замоченный в кипятке.
С курицей
- куриная грудка - 1 шт
- укроп - 10 г
- яйца - 2 шт
Отварить грудку. Прокрутить на мясорубке. Укроп нарезать. Отварить яйца и натереть на терке, добавить соль и перец.
Грибная
- грибы - 500 г
- лук - 2 шт
Обжарить грибы с луком, посолить и поперчить.
Печеночная начинка
- печень - 500 г
- лук - 2 шт
- морковь - 1 шт
- яйца - 3 шт
Печень обжарить с луком и морковью. Отварить яйца и натереть на терке, добавить соль и перец по вкусу.
Блины с мясом
- фарш - 500 г
- лук - 1 шт
Фарш обжарить с луком, добавить соль и перец.
Блины с сыром и ветчиной
- ветчина - 300 г
- сыр - 150 г
- яйца - 2-3 шт
Ветчину нарезать соломкой, сыр и отварные яйца натереть на терке.
С курагой
- творог - 300 г
- курага - 100 г
- сахар - 1 ст. л.
Смешать творог, мелко измельченную курагу и сахар.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА