Наташа Салихова

Слоёная лепёшка с мясом Автор. chefburcinarda 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 500 г муки 🍓 150 мл воды 🍓 100 мл молока 🍓 100 г йогурта 🍓 12 г соли 🍓 10 г разрыхлителя Для начинки: 🍓 500 г фарша 🍓 1 средняя луковица 🍓 Петрушка 🍓 Чёрный перец 🍓 Соль Для прослойки: 🍓 100 г сливочного масла 🍓 50 мл растительного масла Для смазывания: 🍓 1 яичный желток ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста и замесите гладкое тесто, не липнущее к рукам. Разделите тесто на 4 равные части, накройте так, чтобы не попадал воздух, и оставьте отдыхать примерно на 15 минут. Чтобы тесто не прилипало, слегка присыпьте поверхность мукой. Для начинки смешайте фарш, натёртый лук, петрушку, соль и чёрный перец. Для прослойки растопите сливочное масло и смешайте с растительным маслом. Отдохнувшее тесто раскатайте размером примерно 30×30 см. На каждый пласт нанесите масляную смесь и мясную начинку, затем сложите пласты друг на друга. Оставьте на 10 минут, чтобы тесто легче растягивалось. Затем руками аккуратно растягивайте тесто от краёв, пока оно не станет максимально тонким. Сложите тесто конвертом, смазывая оставшимся маслом места без масла. Снова оставьте примерно на 10 минут, чтобы масло внутри слегка застыло. Переложите тесто на противень и руками растяните по размеру формы. Сверху смажьте яичным желтком. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке с конвекцией до красивой румяной корочки. После выпечки не накрывайте и не оставляйте в духовке, чтобы верхний и нижний слои остались хрустящими. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)